主题：央视曝石家庄牛肉随意注水加药石市连夜行动整治私屠滥宰

　　中央电视台《焦点访谈》1月27日播出《问“水”牛横行到何时》。最近有观众向反映，在河北石家庄市市场上“水牛肉”很流行，不过，这可不是什么市场流通、南货北卖，因为此“水牛”非彼水牛。记者了解到，这些牛肉大部分来自当地无极县的谈下村和高头村。不是什么著名品牌，看上去也没什么明显的区别，每斤售价相差了六七块钱。牛肉摊主说，“你说多少钱价位都有，那都是水大小之说。”“不打水就是不打水的价，打水就是打水的价。”“价格低了，打水打得大，加药加得多。”牛肉的价格是按照注不注水，注了多少水确定的，甚至连注多少水，就卖什么价位，都有了一套约定俗成的标准。不少摊位上的牛肉灯光下看起来亮晶晶的，轻轻一碰，手指上就沾满了水，可见，这注水牛肉在石家庄市场上根本就不是秘密。更有甚者，这牛肉不仅加的是水，还有其他一些东西。注水肉以前被曝光过很多次，但是“在肉里加药”，这又是一个新的动向。记者对石家庄最主要的两个生鲜牛肉产地，无极县的谈下村和高头村进行了暗访时发现，屠宰户在给牛注的水里，添加了白色粉末状和胶状的物质。据知情人透露，每家添加的物质不同，有胶粉、卤粉、防腐剂等，最普通的就是泡打粉。按照专家的建议，记者检测了样品的pH值和样品中水分、磷酸盐、防腐剂、镁和氯化物的含量。检测结果显示，样品中的水分含量都高出了国家规定的鲜牛肉中水分含量77%的上限，可以判定为注水肉。另外，样品的pH值也都远远超出了标准，属于腐败肉。记者在石家庄市的无极县暗访的时候，石家庄市商务局、畜牧局、工商局正在准备一场代号为“暴风”的打击私屠乱宰的专项整治行动。没想到，“暴风”还没来，无极县的屠宰户们就已经闻风而动。原来那是通知各家上定点屠宰厂宰牛应付检查，屠宰户显然没把这当成什么大事。看来这“暴风”行动在无极县也就只能是走过场的一阵风了。不在定点屠宰厂屠宰，就不会有检疫员对肉品进行检验，也无法获得相应的检疫合格证明。有屠户告诉记者，不经过正规程序拿到一份检疫合格证明简直是小菜一碟，这本事到底是从哪来的，拜谁所赐，记者就不得而知了。

　　石家庄日报1月28日报道，昨天晚上，央视《焦点访谈》对无极县私屠滥宰注水牛肉曝光后，石市市委、市政府高度重视，市长姜德果主持召开紧急会议，要求连夜行动，在全市范围内对私屠滥宰和非法销售注水牛肉进行专项整治，对违法者严打严查。他指出，私屠滥宰和非法销售注水牛肉现象令人触目惊心，性质恶劣，问题严重，各级各有关部门要迅速行动，对私屠滥宰现象进行全面清理整顿，吸取教训，在全市范围内开展食品安全清查和严厉打击非法屠宰销售行动，不得让任何有问题的食品流向市场。会议决定，市政府成立打击私屠滥宰和非法销售注水牛肉案件调查处理组，依法、依规严厉打击私屠滥宰行为，从重从快严查责任人，决不姑息。同时，市县要成立由商务局、畜牧水产局、公安局等部门组成的执法队伍，连夜采取行动，迅速赶赴现场，进村入户，调查取证，没收非法动物产品和非法加工设备，对违法犯罪嫌疑人采取强制措施，坚决取缔私宰窝点，一户不能漏，一个点不能漏。