主题：港媒:假牛肉仅冰山一角 食品欺诈考验全球监管

　　中新网3月13日电 香港《文汇报》13日刊文说，欧洲“马肉风波”令全球进一步关注食品欺诈问题。食品标签与成分不符并不罕见，如南非已在香肠及汉堡验出驴、水牛及山羊的基因。马肉风波意味在全球一体化加速、经济不景促使消费模式改变、食品生产技术提高等多种因素交错下，未来可能有更多食品风波被揭发。

　　文章称，随着全球一体化加速，问题食品可随超市进占世界各地。经济差则令普罗大众对便宜、易烹调的加工食品需求愈来愈大，部分生产商为压低成本及提高利润，不惜将低成本马肉混入较贵的牛肉产品。食物生产技术提高，更让业界可提取非精肉及粉红肉渣等营养价值极低的肉糜，以调味伪装成廉价加工肉品，鱼目混珠。

　　文章称，马肉风波重点在于“标签误导”，因马肉本身无毒，按理可供食用，但若食品混入马肉，标签却列明是“牛肉”，便是欺骗消费者。更有报告显示，部分“牛肉”产品验出猪肉成分，触犯了一些宗教大忌。另一关注点是部分马肉可能含有马用抗炎剂“苯基丁酮”，虽然含量未必足以威胁人体健康，但已对食品检测及安全构成挑战。

　　文章称，自从爆出马肉风波后，西方肉类消费出现“返祖”现象，不少人宁可从肉贩购买现宰肉，英国传统肉贩销售额急升3成，正好引证了前英国食品标准局(FSA)官员伍尔夫所说：“食物生产链愈复杂，愈难监控食品安全。”

　　文章称，美国密歇根大学食品安全专家斯平克指出，食品掺假或伪冒图利源远流长，可追溯至古罗马。马肉风波揭发食品供应链漏洞，引起消费者、企业及多国政府强烈不安，同时凸显出当前食品规管对不具食物安全威胁的侦测能力不足。随着各国加强规管及科研，多种欺诈手段不断被揭发，马肉风波正好成为促进食品规管制度进步的催化剂。

　　文章称，马肉风波自1月中爆发后，迅速扩散全球，令雀巢、Taco Bell、Burger King等多个国际知名品牌声誉受损，连新加坡及泰国宜家家居的雪藏肉丸亦要下架。斯平克表示，即使是食安管理系统高水平的大企业亦未能幸免于难，反映食品欺诈无孔不入。他认为，企业其中一种抗衡方法是加强检测，促使黑心商人避开使用某些物质;企业亦应定期回顾欺诈数据库，找出哪些产品最易受到伪冒食品威胁。