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主题：红烧鸡腿
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雷小芳
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等级：版主 贴子：858 积分：10893 威望：0 精华：0 注册：2012/10/22 15:35:00 		红烧鸡腿  发贴心情 Post By：2013/11/13 16:55:00

红烧鸡腿

红烧鸡腿的做法
用料  
鸡腿
盐
生抽
冰糖
八角
大葱
生姜
味精

红烧鸡腿的做法  

  1. 做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，小火。当油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色

    红烧鸡腿的做法 步骤1

  2. 把鸡腿放进去的同时马上把火开大，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色

    红烧鸡腿的做法 步骤2

  3. 倒入没过鸡腿的开水，放半勺盐、两勺生抽、一粒八角、适量葱段和姜片，加盖炖15分钟

    红烧鸡腿的做法 步骤3

  4. 期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，调入一勺味精

    红烧鸡腿的做法 步骤4

  5. 翻炒一下，盛出上桌

    红烧鸡腿的做法 步骤5

红烧鸡腿的答疑

  • 超市买的鸡腿要先煮熟吗？ 宁静-46

    • 璐稔    不用，上糖色后，直接加水炖熟

      0 有用

  • 用碎糖可以吗 晚安吾愛

    • 璐稔    您说的碎糖是不是白糖？完全可以，但冰糖上色效果更透亮

      0 有用

  • 油太大了，一般都是撕下皮油脂部分朝下小火煎油，然后捞起来用那些油炒糖色，吃起来一点不腻 微波大肠 2013-10-15

    • 等到鸡腿煸炒变色  加开水后 加入土豆  - l -   味道也不错 ?眼眸〃

      • 我平时做都是买大鸡腿 ?眼眸〃


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