主题：宅一族”的圣诞大餐--红酒牛腩煲

宅一族”的圣诞大餐--红酒牛腩煲

原料：牛腩800g、红酒200ml。

辅料：胡萝卜2根、番茄1个、洋葱半个、八角1颗、葱段8根、香草碎适量、姜片少许。

原料的处理：

图1、图2、将牛腩改成几大块，和姜片一起下入冷水锅中，开煮；煮沸后继续煮15分钟左右，捞起冲水沥干；

图3、图4、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱，番茄均切块；牛腩切块（稍大一些没关系）；

 

做法：

图1、图2、锅烧热，倒少许油，下入葱段，洋葱煸炒；至洋葱呈透明状时，下入番茄继续炒2分钟；

图3、图4、下入牛腩和胡萝卜一起翻炒5分钟；

图5、图6、图7、将炒过的食材倒入汤煲内，加200ml清水，200ml红酒，搅拌均匀，开煮；

图8、煮开后撒入香草碎，放入1颗八角，转中小火继续炖2小时，至汤汁浓稠时加盐和胡椒粉调味即可。

贴心建议：

1、牛腩最好是焯一下水，如果实在想偷懒，就先把牛腩切小块，在清水中浸泡2小时，待血水渗出后再炒。但是一定要先炒一炒，炒出肉的香味后，再炖；

2、我是用的干红，甜度轻一些，如果用红葡萄酒，最后牛腩的口感会偏甜，请根据个人口味自行调节；

3、八角和香草能起到去腥，提香的作用，但量不可过多，以免夺味；

4、如果想成品的颜色看起来更诱人，可以加一点老抽上色。