主题：基围虾价格让人“虾一跳”

    “近两个月来，基围虾的价格一路疯涨，现在已经到了每公斤300元左右。”昨天，义乌豪都大酒店经理吴三敏告诉记者，如果价格持续走高，店里有可能会暂时中断这道菜的供应。

    吴三敏介绍，店里的基围虾由宁波的供应商直接供货，批发价比义乌市场低了10元左右，但整体涨幅实在过大，给基围虾的销售带来不少压力。目前，店里的基围虾零售价已涨至188元，不少客人都被“虾一跳”。“成本放在那里，不得不提价。实在不行的话，只能停止进货。”

    “酒店最大规格的基围虾价格，突破了每公斤500元。”义乌颐和大酒店餐饮部经理涂小董介绍，临近年底，基围虾的需求大增，但本地市场的供应量一直跟不上，导致价格居高不下。

    在义乌新马路菜市场，卖基围虾的商贩较平时少了许多。水箱里的基围虾规格也比平时常见的要小一号。记者在采访中了解到，虽然基围虾的价格每年都会有一定的波动，但像今年这样明显的价格波峰难得一见。8月份，义乌市场上的基围虾批发价在每公60~80元之间；10月份，其价格攀升至每公斤100元左右；现在的价格视规格不同，介于每公斤280~360元，前后涨了约4倍。

    就大小来看，目前普通基围虾为120~140只/公斤，批发价在每公斤280~300元之间；大虾的规格为50~60只/公斤，批发价在320~360元之间。这个行情几乎和往年春节期间的价格持平。

    记者从义乌部分酒店获悉，最近大规格的基围虾非常少，基本上是一天一个价格，即便是普通基围虾，想要拿到足量的货，也得提前预约。

    据了解，国内基围虾的货源基本上来自宁波、汕头、厦门等地。对于今年下半年基围虾价格的异常波动，本地酒店从供货方得到的信息是，去年第三季度国内基围虾产量过大，价格过低打击了养殖户的信心，造成今年的养殖面积锐减。供应量的不足，再加上近期天气变冷、运输成本上涨等因素，导致其价格一路攀升。

    本地酒店业人士坦言，基围虾供求不平衡带来的高价，预计会持续到明年春节过后，对餐饮企业来说，要么减少平时的库存量并提高零售价格，要么就干脆转做其他虾产品，如明虾、白虾等，毕竟价格优势比较明显，消费者容易接受。