标题：健康养殖:保护了生态造福了舌尖

近年来，依靠科技攻关，我市健康养殖（包括畜禽养殖和水产养殖）面积不断扩大，既有效保护了生态环境，也为市民提供了更加安全、更加优良的畜禽产品及水产品，造福了市民的舌尖。健康养殖也成为我市养殖业的主基调，尤其成为我市现代畜牧业发展的必由之路。

　　建成82个生猪标准化项目

　　去年，我市生猪饲养量达到516万头，禽鸟饲养量达到1.69亿只，生猪、禽鸟饲养量分别排在全省的第四位和第三位。同时我市水产养殖在2000年后进入一个快速发展时期，2010年水产养殖总产值为70.86亿元。作为我省养殖业的重要地区，在大力推进养殖业发展同时，我市以治理环境污染为中心，十分重视推进标准化健康养殖工作。据了解，2006年，市政府出台了加快农村沼气建设的意见，市县两级财政安排扶持沼气发展的专项资金，加快畜禽养殖场配套沼气工程，缓解养殖污染。2008年制定实施了《江门市农村节能减排实施方案》，提出以大中型沼气工程建设为重点，力争于2015年前，全市存栏500头以上规模养猪场基本配套沼气工程。2009年，出台实施《江门市生猪生产发展总体规划和区域布局（2008—2020年）》，明确把建设沼气工程作为畜禽养猪场建设准入条件之一，对新建、扩建和续建的规模养猪场，要求做到沼气工程与栏舍工程同时设计、同时施工、同时投产；对已建成又不采取任何治理养殖污染措施的规模养猪场，将逐步有条件地限制发展；同时加快养猪业由传统饲养方式向现代化养殖方式转变，力争到2020年，全市的规模养殖场（小区）全部建立无害化处理设施或沼气工程，确保污染物达标排放。

　　据市农业部门介绍，通过申报实施国家生猪标准化项目建设，落实良种补贴、沼气工程建设补贴等措施，近五年投入财政资金8159.66万元，建成生猪标准化项目82个，落实畜禽良种补贴3330万元、沼气工程建设补贴1631.26万元，推动畜牧生产向规模化、标准化、现代化方向发展。2010年，全市建成国家级畜禽养殖标准化示范场5家（其中生猪标准化示范场3家），省重点生猪养殖场33个。据统计，通过推行畜禽粪便的无害化处理技术，到去年底，全市累计建成沼气池398个，有效容积达4.8万立方米，每年可解决约175万吨养殖粪污（含粪便、尿液和冲栏水），大中型沼气工程综合利用水平处于全省领先地位，成为营造畜禽健康环境、改善和保护生态环境、防控畜禽疫病的重要手段。

　　在水产养殖方面，我市提出了实施水产养殖质量安全管理具体工作方案，开展水产品药物残留专项整治工作，避免禁用药物在渔用药物、渔用饲料及添加剂生产、经营和使用，推动了全市水产质量安全管理工作。　　

　　健康养殖迎来发展良机　　

　　现在，重点治理我省农业面源污染的总额为2亿美元的世银货款项目，前期准备工作已紧锣密鼓进行。由于我市被列为主要实施城市之一，项目的实施，将有力推进我市畜禽养殖标准化建设，我市健康养殖迎来了一个极好发展良机。根据省农业厅计划，在畜禽废弃物治理工程方面，我市与惠州符合条件的规模化养殖场计划全部纳入治理范围。市农业局农业基础建设办公室有关负责人告诉记者，现在正在对我市常年存栏生猪3000头以上的规模化养猪场进行摸底调查，建设模式主要两种，即能源环保模式与能源生态模式，除沼气池建设以外，还有“水冲粪”、“水泡粪”等配套项目建设，主要目标是实现养殖场污水、粪便“零排放”。

　　鹤山

　　“灵芝香猪”

　　喝保健汤料长大

　　不需要冲洗猪舍

　　吕源根是鹤山市水产养殖大户，仅在古劳镇就承包了300多亩鱼塘，去年他又筹建养猪专业合作社，和其他村民一起饲养一种名为“灵芝香猪”的新型肉猪。他的“灵芝香猪”养殖场建在鱼塘边。该养殖场里各个猪舍地面干燥，没有普通猪舍猪粪满地的现象。同时臭味要比普通猪舍小得多。目前，在肉猪市场淡季，吕源根与合作伙伴在第一批“灵芝香猪”出栏以后就暂缓养殖，并打算在今年下半年再养殖一批“灵芝香猪”。

　　“‘灵芝香猪’不是一个肉猪品种，也不是一种简单的饲养技术，而是一套综合技术解决方案，把传统的肉猪改良成为优质保健型肉猪。”广东省新的生物工程研究所有限公司总经理杨雄表示。近年来，这种出现在鹤山当地的“灵芝香猪”给生猪养殖带了新面貌。

　　广东省新的生物工程研究所有限公司是“灵芝香猪”的研发方。据该公司负责人杨雄介绍，“灵芝香猪”通过现代生物天敌技术、抗药性降解技术、传统中医药理论、现代动物营养成果等多学科技术协同，采用动物保健汤料和富含灵芝多糖的发酵饲料养育而成。“灵芝香猪”肉具有安全、保健功能，且风味独特，属原创型科研产品。

　　据了解，“灵芝香猪”养殖过程中饲料转化率高，猪粪尿没有臭味，排放的氮、磷等污染物少。由于引进、消化、吸收了日本的“零排放”养殖技术，实现了养殖过程粪尿的原位分解，在整个养殖过程中不需要冲洗栏舍，没有污水外排，消除了臭味污染，苍蝇蚊子等卫生害虫减少90%以上，同时减少了病原微生物对周边人居环境的影响。

　　杨雄表示，“灵芝香猪”养殖采用的饲料不含重金属、激素等物质；养殖过程没有使用抗生素；应用动物保健汤料恢复了肠道微平衡，大幅度降低了抗药性细菌（细胞）的数量，因此“灵芝香猪”猪肉中的富贵病诱因成分含量相对较低，多吃猪肉导致的富贵病风险大幅减少。　　

　　农民心声

　　吕源根告诉记者，虽然饲养“灵芝香猪”，每只的成本比普通猪要高出200元至400元，但是通过科学养殖提高了猪的免疫力、抗病能力，保证猪肉健康、安全，提高猪肉的品质，且具有一定保健功能，而高品质的肉猪市场前景比较乐观。

　　新会

　　“一号土猪”：

　　小猪粪便埋进“发酵床”

　　猪场不见苍蝇蚊子乱飞

　　臭味熏天，这是人们对猪场环境的普遍印象，然而，当你来到新会区三江镇新马单村，你会发现：这里的猪场和别处不一样。在这里，猪场不但没有让人掩鼻而走的恶臭，相反弥漫着一股淡淡的酒味，不见苍蝇蚊子乱飞。

　　这些看起来“不一样”的猪场为新马单农业发展有限公司所有，猪场内饲养的小猪们都有着这样一个名字：“一号土猪”。“猪场不臭，主要是因为我们在每个猪栏里都有一个‘发酵床’。”该公司有关负责人王建洲解释说，‘发酵床’由玉米粉、谷糠等组成，并加入由该公司调配的发酵剂，每当小猪在猪栏内“方便”，工人们会用工具将粪便埋入‘发酵床’内，经发酵分解，臭味就会消失得无影无踪，实现“零污染”排放。有意思的是，‘发酵床’的发酵物放到田里后，还是改善土壤的好肥料。

　　这些小猪们不但住得好，在吃的方面也是丰富健康的。平时，工人们给小猪喂谷糠、米糠等粗粮，猪栏内装设水龙头，小猪们渴了还会自己压水嘴喝水，既节水又卫生，十分环保。每日，这些精力旺盛的小猪们在猪栏内尽情嬉戏，活泼好动。

　　据王建洲介绍，在新马单村的猪场可同时饲养3000头猪，目前猪只存栏量为1000多头，除“一号土猪”外，目前该公司还将计划饲养新的品种。由于猪场对防疫有着严格要求，除工作人员外，平日拒绝外人进入猪场，以确保猪只在这里健康生长。

　　“猪场不产生臭味，就连工人也多是来自新马单村的村民。”王建洲表示，新马单村是三江镇的孤岛村，原来经济较差，该公司落户岛上，在促进该公司发展的同时，也增加了该村村民的经济收入，实现了双赢的局面。据他透露，每逢节日，经常有热心的农户给他们送来瓜菜等礼物，相处融洽。　　

　　农企声音：

　　王建洲告诉记者，我们的猪场实现了“零污染”排放，在这样的环境里养出来的土猪肉质鲜甜，瘦肉率远远高于普通品种。普通品种的猪养殖3—4个月可出栏，而“一号土猪”养殖则是不低于8个月。目前，在江门、新会一些农贸市场开设了“一号土猪”的销售连锁店，尽管价格较普通猪肉贵，仍受到了市民的青睐。

　　蓬江

　　兴盛畜牧养殖场：

　　养猪走上集约化规模化发展道路

　　有没有见过农村人喂猪？煮好猪食，提到猪圈，倒入盆里，猪就吃得“水响”。有没有见过用“自动干湿料槽”喂猪的？没见过，记者告诉你怎么个喂法？猪用鼻子拱一下饲料料斗，饲料就出来了，吃一口饲料，再拱一拱“水嘴”，水就出来了。猪想吃多少就吃多少，自由自在，你说长得快不快？

　　这是记者在蓬江区兴盛畜牧养殖场见到的一幕。说起自己的养猪新技术，该养殖场负责人陈钜泮滔滔不绝。在他看来，现代化养猪，只有利用高科技，才能获得高效益。这不是吹的，好处看得见。自从用了新技术后，兴盛畜牧养殖场的经济效益越来越好，“投入的成本，3年就可以收回来，引入新技术后，收入比没采用新技术之前，每年要多赚100多万元”。

　　走进兴盛畜牧养殖场，与一般养猪的场所区别很大，至少没有臭味熏天，这个养殖场的猪舍，都是全封闭的，墙砌得严严实实，但是并不妨碍采光，因为猪舍的墙上装有大玻璃窗。进入兴盛畜牧养殖场的猪舍前，你需要换一双水靴，不换你进不去，因为要通过一个3米多长的消毒水池。

　　记者原本以为，至少猪舍里猪粪味会比较重吧，但是没有。当陈钜泮打开猪舍门的一刹那，一股凉风迎面扑来，比外面凉快清爽多了。凉风从哪里来？这就要讲一讲兴盛畜牧养殖场的“水帘”了。

　　进入猪舍，在你的右手边，就是爬满水珠的“水帘”，也就是有些地方经常提到的“水帘降温”系统。“水帘”用特制的纸做成，上面有非常多的孔，给“水帘”供水后，风再从水孔里吹进猪舍，就达到了降温的效果。陈钜泮说，6、7月份，外面如果有40℃，猪舍里面只有20℃。

　　记者在猪舍里走了一圈，看到猪舍十分干净。猪舍的地上铺着“全漏缝”水泥条，每两条水泥条之间都有2厘米宽的缝隙，猪排污后，粪便直接掉入下面放猪肥的隔层，从而猪舍里始终保持干燥和干净，而不用像传统的养猪那样，用水去冲猪圈，这样也节省了用水。“传统的养猪场，在我这个规模，一天可能要用300吨水，而我这里，包括猪的饮用水，每天也只需要100吨水。”陈钜泮说。

　　他的养殖场里的猪舍，全都采用了自动送料系统。也是用电脑控制，通过专门的管道，饲料被输送到猪舍中每间猪圈的饲料料斗里。一个料斗满了，系统自动向第二个料斗供应，一直到最后一个，而养殖场的员工，只需要操作电脑就行。除此之外，他的养殖场还结合猪喜欢在湿的地方排便的习惯，设置了自动喷雾系统，专门喷湿一个地方，吸引猪前往排便。

　　陈钜泮说，他的养殖场现在一年出栏的猪有25000多头，而一年中无论任何时段，猪的存栏量都有近14000头。采用这么多新技术，有什么好处，他给记者算了笔账。按照他的养殖场规模，采用传统方法的话，至少要请23个工人，但是现在他的养殖场里包括管理人员，也只有15个人。一个员工年薪3万，他少招了8个员工，一年也可以节省24万元。同时，员工不用喂猪，只需要给猪打针、防疫之类，工作量也大大减少了。而且，采用新技术后，猪的发病率降低了，就拿生猪的存活率来说，就比以前提高了2—3个百分点。猪增重也快，以前猪长一斤肉，需要吃2.8斤饲料，现在只需要吃2.65斤饲料就可以了 ，这样也就缩短了猪的出栏期。最重要的是，采用养猪新技术后，一年下来，兴盛畜牧养殖场的每头猪都可以比以前多赚50—60元。　　

　　农民心声：

　　蓬江区兴盛畜牧养殖场负责人陈钜泮说：“以前养猪，大家很少考虑引入技术。因为那个时候，员工工资等各种成本相对较低，现在成本高了，养猪也要走集约化、规模化发展道路。引入新技术养猪，效果好，节省人力、物力等成本，猪的存活率高，增长也快，可以提高企业经济效益。现在这个社会，不懂技术不行啊！”

　　记者手记

　　畜禽的“福利”

　　人类的口福

　　在欧洲，现在养猪的人“叫苦不迭”，因为人家已“猪性化”了：养猪，猪栏要够大，要装空调，要放音乐给猪听，还要提供玩具给它们玩。更重要的是，还有专门的检查官从事检查，一经发现，对猪不够“友善”，就罚上千欧元。

　　这就是欧洲人说的“猪福利”，其实它的根本出发点，与中国现在越来越重视的“健康养殖”基本相同。套用一句耳熟能详的广告词“他好我也好”，那就是：猪好，人也好。猪的养殖环境改善了，不仅有利于生猪健康生长，也极好改善了周边的环境。我们人类也至少在两方面受益：其一，不用受养猪场臭味困扰，呼吸会顺畅许多；其二，猪肉更安全、更好吃。

　　健康养殖好处多多，但是推广一直不顺畅，究其原因：一是资金困难，二是监督不到位。像养猪，在人工成本、饲料成本不断上涨的情况下，目前的养殖户能够实现微利已是万幸，所以说，如果单靠养殖户自己，很难抽出资金，搞沼气，治污染，进行健康养殖。因此，如何建立一种统筹机制之下的财政支持，是值得重视的大事。这种统筹，还要上升到至少是省一级层面，因为养殖畜禽重要地区，出栏的猪、家禽不少是对外销售，如江门，年养殖生猪500余万头，但是至少有百万头以上销往珠三角其它城市。如果这笔钱由本地区补助，财政压力大不说，还补得似乎心不平气不顺。监督也同样重要。监督不仅要到位，而且要有章可循，这也是促进“健康养殖”有力发展的关键。

　　也不仅仅是猪，其他畜禽养殖也一样需要改善环境，减少污染，也让我们的饭桌上多些美味的肉食品。

　　要大力推广健康养殖，笔者以为，首先是科学适用。真正实现“零排放”是工作的目标，也是推广的重点，绝不能钱也花了，可是养殖方式并没有“健康”起来；其次是成本低。因为对象绝大多数是农民，在确保科学有效情况下，还必须考虑他们的接受程度与使用能力，在讲究科技，学习先进技术同时，一些有效的“土办法”还不能一扔了之，最好是“土洋结合”，各展其能，共同发挥作用；另外，还是要发挥好典型示范作用。通过总结“点”上的成功经验，一方面，要让农民看得到实效，另一方面大力普及先进的养殖模式，以点带面，推广起来才能事关功倍的效果。

　　说倒底，猪也好，鸡也好，它们能够“幸福地生活”，是我们的喜事。我们不仅不能等闲视之，而且要积极行动起来，想方设法为它们的“幸福”创造优良的条件。

　　文/图 江门日报记者 赵焕明　邓少军 梁长其 黄生