一、小麦栽培技术
1、选合适小麦品种：应选用适合本地气候和土壤特性的小麦种子。
2、适期早播：鹅要采食麦叶、用于麦田养鹅的小麦，播种期应适当提早7-10天。
3、合理密植：每亩播种量应比常规多1.5-2公斤。
4、增施肥料：12月中旬和元月中旬，各追施肥料1次，可每亩施尿素7.5公斤，促苗早发；放牧期间，应补施促苗肥，每20天左右每亩施尿素5公斤。2月下旬以后，小麦拔节时停止放牧，且麦田重施拔节、孕穗肥，还应做好小麦的后期管理工作，这样做可获得较常规栽培高一些产量、质量。
二、鹅的饲养管理
1、选择适宜的鹅品种：宜选用性情温驯、耐粗饲，生长发育快的品种。如四季鹅、皖西白鹅、隆昌鹅（四川白鹅）、扬州鹅等。
2、短期放牧：苗鹅在12月10-15日按每亩麦田50只左右购回，室内饲喂15-20天以后可逐步到麦田放牧，直至2月底肉鹅上市。
3、专人管护：放牧期间，应由专人管护；麦田应划成若干小区，进行轮牧，提高麦田用值；放牧时鹅横向成一字型，纵向齐进食麦叶；防强欺弱，让所有鹅吃饱活动好。
4、夜辅饲料，促鹅快长：放牧期间的夜晚，必须加喂1次配合饲料，使鹅吃饱饮暖，抗寒快长。