菌糠是栽培食用菌后剩下的废料，过去，一般都用来做肥料或燃料，未能得到充分利用，的确非常可惜。其实，这些废弃的食用菌培养料，因菌丝的分解，其所含的粗纤维和木质素都大大降低，粗蛋白和粗脂肪都大大提高，有较为丰富的营养成分，如果经过发酵如饲料发酵剂，便可成为鱼的好饲料。
如何将菌糠进行发酵处理呢？拿饲料发酵剂来说吧主要的过程是：按照100公斤的菌糠加入一袋神众发酵饲料菌种和10公斤的麦麸或者玉米面混合均匀，将水分调至60—70%，水分合适与否的判断办法：用手紧抓一把物料，见水印但不滴水即可，再盖上塑料薄膜，密封后发酵；待发酵3天后，便可用来喂鱼。
根据一些养鱼户的实践证明，利用经过发酵处理后的菌糠喂鱼，一年四季鱼都爱吃，鱼吃了以后，生长迅速，发病少，既降低了养鱼成本，又提高了养鱼效益。