黄鳝是近几年开发起来的一水产名优养殖品种，该品种除食用外，兼有一定的药用价值。黄鳝在我国除青藏高原外均有分布。目前在我国的长江中下游及以南 发展速度较快，并具有广阔的市场前景，养殖的经济效益也较高。黄鳝具有非常独特的性逆转现象，一般体长30厘米以下为雌体，体长30—60厘米雌雄各半，体长超过60厘米以上为雄性。
（一）黄鳝的孵化：如收集的卵数量不多，可将卵移入缸、木盆之类的敞口容器中孵化；如收集的卵数量较多，应将卵移入无毒的专门孵化池或孵化器中进行孵化。孵化用水以新鲜无杂质无污染的河水为好，孵化期内，一定要注意经常换水，保持水质清新，溶氧丰富。有条件的可采用微流水孵化。孵化过程中，要特别注意水温调节，将水温始终控制在20—30℃左右，换水时水温不能太大，一般温差不超过lusm2℃，此外孵化中一旦发现受精卵有水霉，要立即进行药物处理（可将受精卵放入1/150000的孔雀石绿溶液中浸泡10—15分钟；也可用亚甲基兰消毒），连用二天，每天一次，并将原孵化水全部排去，换新鲜水继续孵化。在水温25—30℃的条件下，受精卵经5—7天左右孵化即可出苗。出膜后4—7天后卵黄囊消失，应及时移入幼鳝池中进行人工培育。
（二）黄鳝的疾病防治及用药：目前人工养殖黄鳝常见的疾病有水霉病、细菌性腐皮病、赤皮病、出血病、肠炎病、毛细线虫病、隐鞭虫病、萎瘪病、锥体虫病、棘头虫病、水蛭病等。黄鳝发病之初往往难以发觉，一旦发病症状明显，再进行治疗不但操作麻烦，而且会给养殖生产带来一定的经济损失。故人工养殖黄鳝必须按“全面预防，积极治疗”的方针，采取“无病先防，有病早治，防重于治”。在实际操作中要把好“三关”（篇幅关系，不作具体解释）：其一是把好环境关；其二是把好消毒关；其三是把好管理关。下面将常见病的用药介绍如下：
1、水霉病：防治 A）鳝鱼池用生石灰彻底清塘消毒。B）捕捞、运输、放养操作细致，尽可能避免鱼体受伤。C）用30～50克／升的食盐水或10毫克／升的高锰酸钾浸浴患病鳝鱼5～10分钟。D）对发生水霉病的鳝鱼池，可用0．2克／立方米的孔雀石绿或3克／立方米的亚甲基蓝全池泼洒，每天1次，连续用药3天。
2、毛细线虫病： 防治 A）用生石灰彻底清塘，杀死虫卵。B）每50千克鳝鱼用90％晶体敌百虫5～7．5克拌饵投喂，每天1次，连用6天。C）用贯众、荆芥、苏梗、苦楝树根皮（16：5：3：5）中草药合剂，按每50千克鳝鱼用药290克，加3倍的水煎煮至原水量的1／1，取药汁拌饵投喂，每天1次，连续用药6天。