美国红鱼，外形与我国的大黄鱼较为相似，体色稍为红色，所以叫红鱼，尾巴处有个黑色斑点，所以也叫斑点尾鱼。
美国红鱼是广温性鱼类，在野外水域适宜生长的温度范围4—33℃，，温度10℃以上时鱼才会生长，在18—30℃时生长迅速。
美国红鱼是广源性鱼类，在淡水，海水中都可以生长，但是，在淡水放养时，鱼苗体长一定要大于4厘米，同时，淡水要有一定的硬度，含钙量在100PPM以上。
美国红鱼是杂食性鱼类，可以投喂冰冻小杂鱼、小杂虾，也可以投喂配合饲料。它的生长速度比较快，一般从4月初放养的单尾1.9—4.3克的鱼苗，养殖244天体重达341—477克；养殖541天平均体重达1200克。
美国红鱼适合温流水养殖、池塘水养殖和网箱里养殖。常见的温流水养殖，是用高温水与清水混合养殖。根据红鱼的生长特性，温流水养殖是最好的方式。
池塘养殖的要求是，长鱼塘的面积在5—10亩，水深1.5—2.5米最为适宜。土质最好是沙壤土。放鱼前7—10天，要对池塘进行施肥培育水质， 前期放水一般70—80厘米。鱼种放养的规格和密度，一般为尾重1.9—4.3克，放养密度为每亩1500尾。养成期要经常巡视水塘，严格控制水质。控制每日投食量，一般为鱼体重的2.5%，定时定量投喂。还要注意排水，水位保持在2米左右，每日换水量在20%左右。
红鱼网箱养殖可以分为两个类型，一是苗种海上网箱的培育阶段，二是养成阶段。苗种中间培育阶段，最好放养体长2.5厘米的鱼。在温度23—28℃的条件下，大约30—40天，就可以长到6厘米左右，最大放养密度为每亩1500尾。喂养期间要密切关注鱼的生长情况，遇到问题及时解决。