鸽肉细嫩味美，是高蛋白、低脂肪食品，又是高级滋补营养品，集食用、药用一体。肉鸽饲养业也是近年兴起的特种养殖业之一。
易饲养母鸽生蛋后自孵自育雏鸽，不需人工孵化、饲喂，也不需再分阶段饲养管理。肉鸽免疫力、抗病能力较强，其他禽类易感染的毁灭性疾病在鸽身上不易发生。肉鸽适应性强，肉鸽的可适应气温为-40℃—40℃，在热带、亚热带、温带和寒带都能生长，因此各地均可饲养。
生长快刚出壳的雏鸽体重只有20克左右。经亲鸽哺育25天，锥鸽可长到500克以上，是出壳时体重的25倍，它是鸟类中早期增长速度最快的。
成本低肉鸽可大规模立体笼养，以植物性饲料为主。按目前市场玉米价格，每对乳鸽的饲料成本较低。