摘要：鹌鹑最早分布于我国和埃及。据记载我国二、三千年前就有人训养公鹌鹑，用于观赏取乐。它具有生长快、适应性强、耐粗饲、成熟早、产蛋多、耗料少、生长周期短等特点，是一种经济价值很高的禽类。针对本地以饲养蛋鹑为多，本文以蛋用鹌鹑的整个生长周期为主线，介绍饲养管理中的主要技术环节。
一雏鹑的饲养（1－15日龄）
（一）雏鹑饲养特点。
1、保温。雏鹌鹑体温调节机能不完善，对外界环境适应能力差，同时，幼雏个体很小，相对体表面积较大，散热量较雏鸡多，所以雏鹑对温度非常敏感。保温条件比雏鸡要求更为严格。育雏时在头三天内育雏室温度应达到38-40℃，在第一周内逐渐降至35-33℃，第二周32-29℃，第三周为28-25℃，第四周为24-21℃。育雏器内温度和室温相同时，即可脱温。室内温度保持在20-24℃为宜。温度掌握不仅仅依靠温度计，更主要的是观察雏鹑的状态，看鹑施温。当鹑能均匀散布休息，不出现堆积，身体能展开，说明温度正常。同时，还应注意天气变化，冬季稍高些，夏季稍低些；阴雨天稍高些，晴天稍低些；晚上稍高些，白天稍低些。最好安装自动控温装置。在进雏前半天就应将室温调至要求，并开关控温装置，检查灵敏度，以便及时维修。
2、饮水。雏鹑经过运输或在孵化器内呆的时间过长，会丧失不少水分，应及时供给饮水，使雏鹑恢复精神，否则会使雏鹑绒毛发脆，影响健康。长时间不供水，还可使雏鹑遇水暴饮，甚至弄湿羽毛，引起受凉，产生拉稀。第一天（进雏）宜饮用5％葡萄糖水溶液，第二天饮0.05％的高锰酸钾水或0.25%土霉素水，以后每周饮高锰酸钾水一次。随着日龄的增长，饮水量增加，可改用水槽喂水。进雏后要让其在舍内休息半小时，才给水。使用水槽时，上面最好加盖网罩，以免雏鹑落入淹死。
3、雏鹑腹腔内有未被吸收的卵黄，可满足出壳后1－2天的营养需要，孵化条件不宜或出雏时育雏器材消毒不彻底均会引起卵黄吸收不良、脐部发炎、大肚脐，降低育雏成活率。进雏半天即可开始调教采食，用颜色鲜艳垫板铺在地上，撒上饲料吸引雏鹑啄食。
4、饲养密度。饲养密度过大，会造成成活率降低，雏雏生长缓慢，长势不一，弱小鹑比例增多；密度过小，加大育雏成本，不利保温。因此，应合理安排饲养密度。每平方米面积第一周龄130只左右，第二周龄100只左右，冬季密度可适当增大，夏季则相应减少。同时，应结合鹌鹑的大小，结合分群适当调整密度。育雏舍内应用1＊1cm＊60cm高的铁网将地面适当隔开，防止环境等因素影响而发生堆积挤压，还可减少争斗抢食等而出现大小只。
5、光照。充足的光照使神经兴奋，增加食欲，有促进生长发育的作用。光照不足，开产时间推迟。保温期间，一般采用24小时光照。脱温后，光照时间控制在12－14小时。光的颜色以中间光色为宜，红光虽使鹌鹑安静，但性成熟略有推迟。
6、通风除湿。窗挂帘，防止窗外生风直接吹进来。
二仔鹑的饲养管理（16－40日龄）
仔鹑即指15-40日龄期间的阶段。这一阶段生长强度大，尤以骨骼、肌肉、消化系统与生殖系统为快。其饲养管理的主要任务是控制其标准体重和正常的性成熟期，同时要进行严格的个体选择及免疫工作，为蛋鹑的健康生产打好基础。
（一） 仔鹑的限制饲养
1、限制饲养可控制性成熟，使适时开产，同期开产，可节约饲料近 10%。限饲有质的限饲即减少蛋白20%，量的限饲即限量为常量的90%。
2、3周开始至40天，限饲前应将病弱挑出，必须有足够的食槽、水槽，使个体能均匀地吃到料、水。以限量较易控制。
3、雌雄鹑3－4周分开饲养光照控制在12－14小时
4、做好开产前的一切防病工作，淘汰不合格的个体。鹑的饲养期间应定期称重，做为限制饲料程度的根据。在40日龄时，大约已有2％的鹌鹑开产，但大多数均需在45-55日龄开产。因此在之前，必须做好各种疾病免疫接种、驱虫等工作。并应及时进行公母合群。
三、成鹑的饲养管理 成鹑一般指40日龄以后的鹌鹑，其饲养目的是获得优质高产的种蛋、种雏或食用蛋。成鹑因生产目的不同可区分为种用鹑和蛋用鹑，二者除配种技术、笼具规格、饲养密度、饲养标准等有所不同外，其它日常管理基本相似。
(一)种鹑的选择 种鹑选择时，要求种鹑目光有神，姿容优美，羽毛光泽，肌肉丰满，皮薄腹软，头小而圆，嘴短颈细而长。同时，对雌鹑及公鹑各有要求：
1、雌鹑。
(1)体格健壮，活泼好动，食量较大，无疾病。
(2) 选择产蛋力时，一般不等到一年产蛋之后再行选择，可以统计开产后3个月的平均产蛋率和日产蛋量，符合上述要求即可选择。产蛋力强，年产蛋率蛋用鹑应达80％以上，肉用型的也应在75％以上。月产蛋量24-27枚以上者。
(3)体格大。成熟雌鹑体重130-150克为宜。腹部容积大，耻骨间有两指宽，耻骨顶端与胸骨顶端有三指宽，产蛋力则高。这种检查方法仅对母鹑第一产蛋年可行，母鹑年龄越大，腹部容积越大，但其产蛋量却越小。
2、雄鹑。公鹑品质的好坏对后代的影响很大。要求公鹑叫声宏亮，稍长而连续。体壮胸宽，体重在110-130克之间。选择时主要观察肛门，应呈深红色，隆起，手按则出现白色泡沫（泄殖腔腺），此是已发情，一般公鹑到40－45日龄会出现这种现象。公鹑爪应能完全伸开，以免交配时滑下，影响交配质量，降低受精率。45－50日龄即可选种
70日龄再进行一次全面选种。
(二)公母配比及利用年限 根据育种或生产的需要，鹌鹑的公母配比有所差异。可选用单配(1♂：1♀)或轮配(♂1：♀4)，小群配种(♂2：♀5-7)，大群配种(♂10：♀30)。雄、雌配比是保证种卵受精率的关键措施之一。雄性的数量不足，受精率下降；雄鹑数量过多，会增加不必要的开支，甚至公鹑之间会相互争配而干扰鹑群。
鹌鹑的利用年限，公鹑与产蛋鹑仅为一年，种母鹑则以0.5-2年不等，主要取决于产蛋量、蛋重、受精率以及经济效益、育种价值等而定。一般情况下，第二个产蛋生物学年度的产蛋量要下降15％-20％，所以应及时补充新鹑。种母鹑由于产蛋初期的蛋重小，受精率低，而产蛋后期又因蛋壳质量下降，孵化率低，这两个时间所产的种蛋均不列入孵化用蛋。在生产实践中对蛋用型种鹑仅用8-10个月的采种时间；对肉用型母鹑的采种时间则更短些，仅为6-8个月。公鹑则只用4－6个月。配种日龄，种雄鹑一般在80－90日龄，雌鹑则在开产后10－15天（50－60日龄）。
（三）母鹑的产蛋规律 母鹑群一般40日龄左右就开始产蛋，一般一个月以后即可达到产蛋高峰，且产蛋高峰期长。其当天产蛋时间的分布规律，产蛋时间主要集中在午后至晚上8时前，而以午后3-4时为产蛋数量最多。
蛋用鹑在产蛋期间应放入一定比例的公鹑的，以维持母鹑正常性腺发育，提高产蛋力。
（四）光照。光照有两个作用，一是为鹌鹑采食照明，二是通过眼睛刺激鹌鹑脑垂体，增加激素分泌，从而促进性的发生和产蛋。
产蛋期光照的原则是光照时间不能缩短，光照强度不能减弱。光照制度一经确定就要保持相对稳定。在5%产蛋率时从14增至16，每天增至15－30分钟。电灯光照一般每平方4W，光照过强影响饲料转化率，还会引起啄癖。夜间8小时采用弱光照明。
鹌鹑初期和产蛋高峰期光照应达15-16小时，后期可延长至17小时。光照强度以10Ｌux为宜。灯泡位置放置时，应注意重叠式笼子的底层笼的光照。
产蛋鹑每只每天采料25－30克左右，饮水45毫升左右，排粪27克左右，但随产蛋量、季节等因素而改变。一般每天喂四次，笼养的鹑每天应加入饲料量2%的砂砾，以帮助消化。鹌鹑在产蛋期间投用痢特灵和部分磺胺类药，可使产蛋率下降15％左右，这种下降需要停药后5-10天才能恢复。因此，在产蛋期间特别是产蛋高峰期一定要减少用药或尽量不用这些药物。