来源：中国畜牧网
曾几何时，新疆的奶牛养殖业发展的红红火火，各种养殖合作社、养殖小区先后成立，统一防疫、统一饲料配方、统一挤奶、统一销售、统一为奶牛买保险……
如今，随着养殖成本、牛肉价格的持续走高，奶企给奶农的收购价格却没有提高，于是，有些奶农，开始含泪杀牛，还有些人，依然选择了坚持……
3月28日，奶农王建元一咬牙，含泪把养了3年的10多头低产奶牛送进屠宰场。
家里还剩下10多头高产奶牛，王建元打算先养着，但家人坚决不同意，“不如都宰掉，来钱还快”。
王建元的遭遇不是个例。在乌鲁木齐周边，处于奶业产业链条中的底端、最脆弱的奶农，正面临着“养牛”还是“杀牛”的艰难选择。
一周来，记者走访乌鲁木齐米东区，昌吉呼图壁、吉木萨尔，塔城沙湾等地奶牛养殖户发现，由于杀牛或卖牛的散户越来越多，部分奶牛养殖专业合作社面临解散。
这只是我国奶业熊市的一个缩影。一方面是洋奶粉不断涨价，一方面是国内奶业的持续低迷，今年的全国两会上，全国政协委员、国家工商总局局长周伯华在谈到内地市民对一罐奶粉都缺乏信心时，几度落泪。
部长的眼泪能否重振中国奶业，王建元这样的奶农并不清楚。他们除了从这堂市场风险课中吸取教训外，更希望的是政府、企业和农户三方真正做到良性互动，确保处在产业链条底端的奶农在商战中不再只有挨呛的份儿。
养殖小区，奶牛数量骤减
王建元以前是搞机械的，后来听说奶牛养殖是个朝阳产业，就梦想着自己也能见证黎明。
易兴富民奶牛合作社位于乌鲁木齐县安宁渠镇，这里曾是颇具规模的奶牛养殖小区。
2010年，来自达坂城的王建元联合其他几个养殖户，共同投资180多万元租了一个废弃的奶牛场，建立了这个养殖小区。
这里一度很红火，最多的时候有800多头奶牛，每天产奶7吨多。从去年下半年开始，在不到半年里，奶牛数量减少一半，每天产奶量直降到不足4吨。
奶农们卖掉的400多头奶牛不是卖给别的养殖小区，而是当肉牛卖。
和王建元所在养殖小区面临同样困境的，还有米东区的新疆犇鑫奶牛养殖农民专业合作社，该合作社成立于2010年，是政府补贴近一半资金建立起来的奶牛托养机构，建起了现代化养殖小区和专业挤奶厅。
奶农加入合作社后，不仅可以租场地进行养殖，还可以将奶牛放进托牛所进行托养，统一防疫、统一饲料配方、统一挤奶、统一销售、统一为奶牛买保险。
合作社专业化养殖模式令不少养殖户动了心，短短两年时间，就在米东区四个乡镇建立养殖小区，先后有500多户奶农加入，养殖规模一度达到5000头，合作社下辖6家奶站，每天产奶量达30多吨。
如今，因为奶农接连杀牛卖牛，这家合作社的养殖规模锐减了三分之二多，奶牛存栏仅剩下1500头，产奶量也只有十多吨。
合作社相关负责人马方成介绍，奶农将生鲜乳交给奶站，每公斤3元，奶站再转交给奶企，每公斤3.2元。仅2012年6月~9月销售淡季，马方成负责的两家奶站就亏损17万多元。
米东区畜牧兽医局相关负责人也表示，仅去年一个淡季，米东区的9家奶站就亏损100多万元。为了维持奶站的正常运转，2012年7月~9月，由政府出资每公斤生鲜乳给予0.2元的补贴。
自治区和各地也出台了一系列补贴政策，如奶牛养殖小区建设扶持政策、奶价补贴、良种牛购进补贴等。但这并没有从根本上阻止奶农杀牛的现象。
米东区畜牧兽医局统计数据显示，之前米东区奶牛存栏数达到1.5万多头，而现在不足4000头。
对于奶农们的选择，米东区畜牧兽医局业务科科长吐尔逊表示担忧，他说，由于奶牛饲养周期长，一旦受到挫折，要想恢复至少需要两到三年时间。
奶农账本，挤奶不如卖牛
在王建元看来，前几年养奶牛还是挣钱的，但2012年下半年以来行情确实不好，主要原因就是养殖成本大幅上升。
王建元给记者算了一笔账，一公斤饲料已经涨到3.05元，一公斤青储也涨到0.4元，一头奶牛一天要吃10公斤饲料、40公斤青储，一年下来养牛仅饲料投入就要16800元。去年一个工人工资2000元左右，今年达到了2500元。
不断上涨的成本，严重挤压奶牛养殖的利润，而相对应的，奶企给奶农的收购价格却没有提高。
王建元说，一头花白奶牛平均每天产奶20公斤，一公斤生鲜乳3元，一年下来能创造21900元的毛收益，如果产下一头小牛，可以再卖2000元~3000元。除去各项成本，一头奶牛一年下来也就挣4000多元。如果牛生病，这点利润也泡汤了。
家住高新区（新市区）西八家户路的马守元，和王建元是朋友关系。看到王建元养奶牛，他也买了12头奶牛，加上储存的2.5吨饲料，他一次性投入15万元。
马守元说，奶牛养少了不挣钱，养多了投入太大，一头奶牛购进价1.3万元~1.5万元，一头牛一次性要储存3000多元的饲草，如果养50头牛，仅饲料一次性就要花掉15万元，一般人根本投资不起。
养殖成本不断上涨，生鲜乳价格为什么涨不上去？采访中，许多奶农认为，一方面是因为饲养成本提高，一方面是乳企垄断了奶源收购，奶农没有定价权。
而乳品企业并不认同这种说法。某乳品企业新疆分公司奶源部相关负责人说，与内地相比，新疆的生鲜乳收购价并不低，甚至超过了内地的收购价。
自治区奶业办公室主任齐新林则认为，生鲜乳价格走低的一个重要原因是，近两年来，我国加大了从新西兰等世界主要产奶国家原料的进口量，对我国乳业带来很大冲击。
2011年下半年进口原料奶粉价格下调，每吨2.3万元~2.4万元，而国产原料每吨2.8万元~ 2.9万元，加之消费者对国产奶粉信心不足，增加了企业对进口原料的选择。这种情况下，疆内原料奶粉生产企业只能压缩产量，对生鲜乳的需求量减少，无形中也压低了收购价。
而牛肉价格持续走高，则是新疆奶农卖牛、杀牛的直接推手。
自治区奶业办公室提供的一组数据显示，一年来全国牛肉价格持续走高，2012年3月平均价格为42元/公斤，到了2013年2月则涨到57.89元/公斤，涨幅37.8%。
而来自新疆农贸网北园春批发市场实时发布的数据显示，去年以来，首府市场上的牛肉售价持续走高，今年春节前冲破每公斤60元（牛后腿）后，就一直没能降下来。
与此形成鲜明对比的是，生鲜乳的收购价却持续低迷，2012年3月生鲜乳价格3.28元/公斤，2013年2月生鲜乳价格3.42元/公斤，涨幅只有4.2%。
齐新林表示，养殖成本高造成了奶农的低收益，原奶收购价虽然也有小幅上涨，但涨幅不大，加之我区和全国一样，牛肉价格持续走高，奶牛养殖场和奶农为减少亏损，加大对中低产、病弱奶牛的淘汰力度，因而出现奶农卖牛的现象也就不奇怪了。
与此同时，部分如呼图壁种牛场这样的规模化、标准化牛场虽然也加大了对中低产、病弱奶牛的淘汰力度，但同时还从国外进口了2000多头高产奶牛，说明乳企对高质量的原料奶仍然有很大的需求。
乳业升级，发展多元化产品
2012年年初国家发布的食品工业“十二五”规划中提出，我国计划到2015年达到原料乳产量5000万吨，“十二五”期间增长33.4%。然而在成本上升奶价停涨的现实面前，奶牛养殖企业的确遭遇到很大难题，到底该如何促进乳业升级呢？
自治区奶业协会名誉会长、乌鲁木齐奶业协会会长陆东林从事新疆乳业市场研究多年，他认为，之所以出现这种现象是市场调节的结果，这是我区奶业转型发展带来的阵痛，也是奶业发展中必须要过的一道坎。
陆东林介绍，就实际情况来看，小规模散养户仍是新疆生鲜乳生产的主体，存在饲养方式粗放、专用饲草饲料缺乏、单产能力不高等问题。其中，单产低的主要原因是65%以上的奶牛是新疆褐牛，年产奶量不高。
而我国奶业正处于由传统向现代化规模化转型的关键时期，推进奶牛养殖的规模化已成为转变增长方式、保障乳制品质量安全及生态安全的必然选择，散户终将不可避免面临被淘汰的命运。
齐新林表示，经过“三鹿奶粉事件”之后，“得奶源者得天下”已成为我区乳品企业的共识，目前大部分本土乳企已经开始重视奶源基地建设，积极培育自己的奶源基地，规模化牧场、小区、乳企自建牧场规模慢慢扩大，以往“只摘果子不种树”的现象大为改观。
与内地乳企相比，新疆乳企整体实力较弱，液态奶同质化严重，结构亟待调整。目前，新疆有乳品生产企业40余家，以奶粉（工业粉）生产为主的有20多家，但其生产的工业奶粉由于只是工业生产的中间产品，对市场的议价能力表现得非常弱，很多企业多是在保本维持，有的甚至出现亏损。这同样是新疆乳业发展的制约因素。
在陆东林看来，新疆乳企要想破茧成蝶，必须避免产品同质化，走特色化之路，提高产品附加值，比如：利用目前新疆65%以上乳牛为新疆褐牛的现状，大力发展褐牛乳。其次，推动产品结构调整，大力发展奶酪产业，余料制成乳清饮料或乳清酒等，使乳制品业呈现出多元化产品发展格局。
目前，新疆已有两家本土乳企新建配方奶粉生产线，今后将生产婴幼儿配方奶粉。
随着奶农的大量退出，原奶供应量势必会减少。新疆沙湾盖瑞乳业有限责任公司奶源部主任陈兴林表示，进入3月份以后，原奶收购价已经上调了0.1元。进入4月份以后，成品奶价格还有可能上调。
这也是像王建元一样的奶牛养殖户所希望的，只有乳业发展壮大了，他们才有出路。
（依巧）