11月25日，市民张阿姨一大早就到菜市场买新鲜牛肉，准备灌制香肠。“往年，节前1个月家里才开始灌制香肠，今年提前一个多月就开始制做了。按照目前的肉价，估计到春节前还会再涨，提前购买可以省下不少钱。”记者了解到，连月上扬的牛肉价格已让不少市民深感压力。数据显示，近两个月昆明市牛肉均价上涨了2—3元/公斤，本月已经是肉价连续上扬的第四个月了。
2010年前，肉牛存栏量持续下降，供求关系已获改善。据农业部畜牧业司统计，目前国内肉牛存栏水平较低，基本和2000年~2001年的水平相当；能繁母牛存栏量连续7个月环比下滑，能繁母牛占肉牛存栏量比重为10.68%，逼近10%指标线，预示未来12个月内肉牛供应量面临不足。当供不应求的关系出现时，价格上涨是必然。
养殖户徐女士告诉记者，3年一个大周期，每年又分几个小周期，2至6月份价格最低，七八月份上涨，8月底9月初有个小幅回调，然后又开始上涨，10、11、12月份行情最好，春节前回落，这几乎成了每年都可以踩到的节奏。采访中，业内人士普遍认为目前处于肉价回升期，短期内不会明显下滑。
11月初，市民明显感到牛肉价格上涨幅度明显，与7月下旬至10月中旬不同，终端零售市场上一周内各品类每公斤上涨了1元至1.5元。据昆明市农业局提供数据显示，11月18日，昆明市主城区农贸市场后腿肉售价为24.38元/公斤；前腿肉22.00元/公斤；五花肉22.00元/公斤；排骨27.63元/公斤；脊肉27.92元/公斤。此价格与两个月前先比，均上涨了2—3元/公斤。25日，记者从市场了解到，排骨、脊肉价格均已突破30元/公斤。