春节过后，蔬菜、肉类等食品的价格相继回落，但牛肉价格却依然坚挺，对此有消费者戏言：“地球人已经控制不了疯狂牛肉的价格了。 ”
牛肉价格还有可能上涨
根据大连市价格监测中心监测，年后一周，牛肉价格环比下降了0.45%。昨日记者走访大连市牛肉批发零售市场发现，这两天，牛肉批发价与年前持平，大连熟食品交易中心和长兴市场的牛肉批发价多在26元/斤左右。
据大连鑫牛屠宰有限公司总经理孟先生介绍，最近5年，牛肉价格持续阶段性上涨，少有回落的时候。春节前2个月，牛肉的批发价就从24元/斤涨到26元/斤，此价格一直持续到春节以后。按照目前生牛的收购价和行情来看，牛肉价格还有可能继续上涨。
目前，质量较好的普通牛肉零售价格大体在28元-30元/斤。
牛源萎缩成牛肉上涨主因
提起牛肉价格居高不下的原因，孟先生坦言，近年来牛肉价格的变化与牛源的大幅缩水有直接关系。孟先生说，牛源紧缺的明显感受是从一年前开始的。一年前他还经常接到推销的电话，不少养牛户排队等着送货，此后打电话主动送货的养牛户越来越少。现在，他需要主动联系养牛户预订收购，甚至还要请人帮忙寻找好的牛源。生牛买卖，在这两年间俨然已经从买方市场转化为卖方市场。
对此，金州新区一位养牛户聂先生在接受记者采访时介绍，出栏牛3年的生长周期及不断升高的养牛成本将大部分养牛小户淘汰出局。不少原来养牛的养殖户多改为养猪，相比养牛来说，养殖周期短和国家的政策补贴确实更具诱惑性。
对策养牛产业规模化
不少养牛户表示，解决目前生牛存栏量急速缩水和牛肉价格持续攀升现象的最好办法是，规范养殖和屠宰行业，将养牛产业发展成合作社及规模化。养殖户与屠宰企业有效直接对接，这样才能解决资金、技术和销路等问题。