环境质量监控是指对环境中某些有害因素进行检查和测量，是牛场环境质量管理的重要环节之一。其目的是为了了解被监控环境受到污染的状况，以便及时发现环境污染问题，采取有效的防治措施，使场内保持良好的环境。一般情况下应对场内的空气、水质、土壤、饲料及畜产品进行全面监测。 1．饮用水质量检测及要求 总的要求是水量充足，水质优良。
（1）感官性状 色度≤15度，不呈现其他异色；浑浊度≤5度，无异臭或异味，不含肉眼可见物。
（2）化学指标 pH6.5-8.5；总硬度≤250毫克/升；阳离子合成洗涤剂≤0.3毫克/升。
（3）毒理指标 氰化物≤0.05毫克/升，汞≤0.001毫克/升，铅≤0.1毫克/升。
（4）细菌学指标 细菌总数≤100个/升；大肠杆菌≤3个/升。
2．空气质量监测及要求 主要包括温度、湿度、气流方向及速度、通风换气量、照明度、氨气、硫化氢、二氧化碳等项目。奶牛因体格较大，新陈代谢旺盛，产热量多，耐寒怕热。高温时，奶牛采食量下降，饲料利用率降低，产奶量下降，最适合产奶的温度是10-20℃左右。高温时，若湿度大会对蒸发散热不利，加重热的不良影响。夏季高温时应加大通风量，提高风速，必要时可淋水降温。只要不是环境温度过低，对产奶量无不良影响，但饲料消耗可能有所增加。
3．土壤质量检测 土壤可容纳大量污染物，因此污染状况日益严重，在集约化饲养条件下，由于家畜极少直接接触土壤，直接危害作用减少，但间接危害增多，主要表现为在土壤上生长的植物受到污染，通常作为饲料来危害家畜。土壤检测项目包括硫化物、氟化物、五项污染物、氮化合物、农药等。