近年来, 政府和畜牧部门出台优惠政策, 鼓励发展节粮、环保型育肥肉牛生产, 加上肉牛屠宰综合加工厂的兴建, 肉牛饲养业发展速度明显加快。笔者曾于几年前参与了安阳市畜牧示范场的选址、建场工作, 负责育肥肉牛生产技术管理。现就新建肉牛育肥场的生产管理, 提出一些应遵循的要点。
1 饲养场选址
场址的选择要与当地农牧业发展、农田基本规划以及新农村建设等规划结合起来, 留有发展余地。选址一般遵循以下原则:
1.1 地势
应选地势高、背风向阳、地下水位2 米以下、具有缓坡坡度、北高南低、总体平坦的场地。不可选在低凹、湿洼或风口处, 以免出现汛期积水及冬季防寒困难。
1.2 地形
开阔整齐, 正方形、长方形较理想, 避免狭长和多边角地形。
1.3 水源
要有充足的合乎卫生要求的水源, 取用方便, 保证生产、生活及人畜饮水。
1.4 土质
沙壤土最理想, 沙土较适宜, 黏土最不宜。沙壤土土质松软, 雨水、尿液不易积聚, 雨后没有硬结, 有利于牛舍及运动场的卫生干燥, 有利于防止蹄病及其他疾病的发生。
1.5 周边环境
符合兽医卫生和环境卫生的要求, 周围无传染源, 无人畜地方病。距村庄居民点和主要交通要道(公路、铁路)500 米以外, 距化工厂、畜产品加工厂等1500 米以外, 交通供电方便, 周围饲料资源尤其是粗饲料资源丰富。
2 规模选择
规模大小是场区规划与牛场设计的重要依据, 规模大小的确定应考虑以下几个方面:
2.1 自然资源
饲草饲料资源是影响饲养规模的主要制约因素。
2.2 资金情况
肉牛生产所需资金较多、资金周转期长、报酬率低。要量力而行, 进行必要的资金运行分析。
2.3 场地面积
牛场大小可根据每头牛所需面积, 结合长远规划计算出来。牛场管理区、职工生活区及其他附属建筑等也需要一定场地、空间。
3 场区规划
牛场场区规划应本着因地制宜和科学饲养的要求, 合理布局, 统筹安排。为今后发展留有余地, 牛舍及其他房舍的面积为场地总面积的15%～20%。由于牛体大小、饲养方式的不同, 每头牛占用牛舍的面积也不一样。育肥牛每头所需面积为1.6～4.6 平方米。有垫草的通栏育肥牛舍, 每头牛占2.3～4.6 平方米, 有隔栏的每头牛占1.6～2.0 平方米。场地建筑物的配置应做到紧凑整齐, 提高土地利用率,不占或少占耕地。供电线路、供水管道本着节约原则架设。肉牛场一般包括3～4 个功能区, 即生活区、管理区、生产区、粪尿污水处理和病畜管理区。具体布局遵循以下原则:
3.1 生活区
生活区指职工住宅区。应在牛场上风头和地势较高地段, 并与生产区保持100 米以上的距离, 以保证生活区良好的卫生环境。
3.2 管理区
管理区包括与经营管理, 产品加工、销售有关的建筑物。管理区要和生产区严格分开, 保证50 米以上的距离,外来人员只能在管理区活动, 场外运输车辆及牲畜严禁进入生产区。
3.3 生产区
生产区应设在场区地势较低的位置, 要方便控制场外人员和车辆, 使之不能直接进入生产区。生产区门口设立传达室、消毒室、更衣室和车辆消毒池, 严禁非生产人员出入场内, 出入人员和车辆必须在消毒室或消毒池消毒后才能入内。生产区牛舍要合理布局, 各牛舍之间要保持适当距离, 布局整齐, 便于防疫和防火。但也要适当集中, 节约水电线路和管道, 缩短饲草饲料及牛粪运输距离, 便于科学管理。兼顾由场外运入, 再运到牛舍两个环节。饲料库、加工车间和青贮池, 离牛舍要近一些, 位置适中, 便于车辆运送草料, 减少劳动强度。
3.4 粪尿污水处理和病畜管理区
粪尿污水处理和病畜管理区应设在生产区下风口, 地势低处, 与生产区保持300 米左右间距, 病畜管理区应便于隔离, 设单独通道, 便于消毒和污物处理等。
4 场区设计
修建牛舍的目的是给牛创造适宜的生活环境, 保障牛的健康和生产的正常运行。花较少的资金、饲料、能源和劳力, 获得更多的畜产品和较高的经济效益。为此, 设计肉牛舍应掌握以下原则。
4.1 适宜的环境
环境因素包括温度、湿度、通风、光照、空气中的二氧化碳、氨气、硫化氢等。一般来说, 家畜生产力的20%取决于品种, 40%～50%取决于饲料, 20%～30%取决于环境。不适宜的环境可以使家畜的生产力下降20%～30%。
4.2 合理的生产工艺
肉牛生产工艺包括牛群的组成和周转方式、草料运送、饲喂、饮水、清粪等, 还包括测量、称重、防疫等技术措施。修建牛舍必须与本场生产工艺相结合, 否则, 必将给生产造成不便, 甚至无法进行。
4.3 严格的卫生防疫制度
通过修建规范牛舍, 为家畜创造适宜环境, 可防止或减少疫病发生。此外应建立兽医防疫制度, 根据防疫要求合理进行场地规划和建筑物布局, 确定畜舍的朝向和间距, 完善消毒和污物处理设施。
4.4 经济可行
在满足以上3 项要求的前提下, 畜舍修建还应尽量降低工程造价和设备投资资金, 以降低生产成本, 加快资金周转。尽量利用自然通风、自然光照等。
5 牛舍建设
根据经验, 一栋长50 米、宽8.0 米的半开放式牛舍,头对头饲喂, 两列牛床各宽2.5 米, 两列牛槽各宽0.75 米、高0.7 米, 中间饲喂走道宽1.5 米, 牛床后部设粪尿沟, 每栋可饲喂100 头。
5.1 牛舍结构
牛舍基础应坚固, 多采用砖墙, 内外粉刷, 具有良好的保温、隔热、防水性能, 便于清洗和消毒。屋顶要求质轻坚固、防水、防火、保温、隔热, 抵抗雨雪或强风等外力影响。地面要求平整坚实、防滑、易清洗消毒, 大多数采用水泥,其优点是: 坚实, 易清洗消毒, 夏季有利散热; 缺点是: 缺乏弹性, 冬季保温性差。门向外开, 门宽1.8～2.0 米, 门高2.0～
2.2 米。窗户的设置应符合通风透光的要求, 窗户面积与舍内地面面积之比为1∶12, 一般窗户宽1.5～2.0 米, 高2.2～2.4 米, 窗台距地面1.2 米。
5.2 牛舍形式
牛舍多采用房舍式, 北方地区要加强保温防寒, 有必要的隔热结构, 并增加通风措施。也可采用半开放式, 向阳面安装机械卷帘。争取做到, 冬季舍内温度保持7℃～10℃,夏季舍内比舍外温度低6℃～9℃或最好维持在24℃左右。
5.3 牛床
牛床一般长160～180 厘米, 宽100～120 厘米。
5.4 饲槽
可采用混凝土饲槽, 便于机械操作, 其长宽与饲喂制度有关。如每天喂2 次, 则每头牛应有0.7～0.8 米宽度。自由采食时, 则每头牛平均占有0.3 米宽的水槽, 每15 头牛1 个自动饮水器。
6 育肥技术
6.1 架子牛的挑选
6.1.1 健康状况良好的牛, 其特征是: 鼻镜潮湿, 双目明亮, 被毛光亮; 食欲旺盛,反刍正常, 采食后多喜欢将两前肢屈于体下卧地; 粪便多呈扁平状, 尿色微黄; 体温在38℃
～39℃。应选购膘情适中、有精神的架子牛, 膘情差、没精神的牛不易育肥, 而且育肥后脂肪沉积太多, 胴体品质差。
6.1.2 要选优良品种, 如夏洛来、西门塔尔的改良牛。不要购买未经改良的役用黄牛架子牛。夏洛来牛改良后代特征: 毛色呈乳白色或浅黄色; 角蹄部为淡蜡黄色; 牛口宽大; 眼睫毛长; 胸、背、腰宽阔, 背线两侧肌肉隆起, 形成纵沟; 后躯发达, 臀部、大腿肌肉结实。西门塔尔牛改良后代特征: 被毛多为红白花和黄白花状, 体侧大部分为有颜色的毛, 额头有白色毛块; 头呈长方形, 额宽、嘴方、眼大、角细; 体格粗壮、四肢强健、肌肉发达。
6.1.3 在相同饲养管理条件下, 公牛增重最快, 阉牛次之,
母牛最慢。供港活牛不要阉牛和母牛, 所以要买未去势的公架子牛, 产瘦肉多, 受消费者欢迎。
6.1.4 购买架子牛多采用估重的方法, —般应选择体重在300 千克以上的架子牛, 育肥速度快。体重太小的架子牛育肥期过长, 效益低。
6.1.5 购买架子牛时要了解当地疫情, 千万不要到疫区购买。装运前请当地县级动物检疫部门开具检疫和消毒证明。
6.2 架子牛的管理
从外地购回的架子牛, 经过长途运输, 体质下降, 消化能力几天以后才能恢复。所以1 周以内, 饲料应以优质干草为主, 供应充足饮水, 不喂或少喂精料。经过2 周左右的观察, 逐步过渡到正常育肥饲喂。购回1 周内应进行驱虫,以后每月驱虫1 次。
6.2.1 最适于牛生长的季节是春秋两季, 气温在4℃～18℃之间。牛舍要保持干燥, 无贼风, 地面不要有污水、粪尿等脏物。冬季要尽可能让牛晒太阳。
6.2.2 做到草、料、水、槽、圈、体的清洁卫生。
6.2.3 给牛饮水要做到慢、匀、足。一般冬季每天饮2 次水, 水温在10℃～15℃之间; 夏季每天饮3 次水, 除早晚外,中午加饮1 次。
6.2.4 认真刷拭牛体, 左手持铁刷, 右手持棕毛刷。从颈部开始, 由前向后, 由上至下依次进行。刷完一侧再刷另—侧, 可按颈、背、胸、腰、后躯、四肢顺序, 最后刷头部。夏季高温天气时, 可用水冲洗牛体。
6.2.5 育肥的公架子牛没有去势, 其防御反射能力、性反射能力很强。因此, 饲养人员管理公架子牛时要特别注意安全。
6.2.6 牛头两边分别系2 条短缰绳, 长为90 厘米, 系在两边的固定桩上。
6.2.7 每月称重1 次, 分析增重情况, 采取相应措施。
6.2.8 根据疫病防制规程, 科学安排防疫程序, 并搞好疫苗注射。
6.3 冬夏两季的饲养管理
6.3.1 夏季操作程序: 上午5～7 时, 饲喂, 饮水, 第1 次检查牛群。8～10 时, 刷拭牛体, 清理粪便、饲槽。上午11 时至下午4 时, 中午加饮1 次水, 第2 次检查牛群。下午5～7时, 饲喂, 饮水, 第3 次检查牛群, 清理粪便、饲槽。
6.3.2 冬季操作程序: 上午6 时30 分至8 时30 分, 饲喂,饮水, 第1 次检查牛群。上午9 时至下午3 时, 刷拭牛体,清理粪便、饲槽。下午4～6 时, 饲喂, 饮水, 第2 次检查牛
群, 清理粪便、饲槽。
6.4 架子牛育肥
用青贮池将玉米秸或带穗玉米贮制后喂牛, 成本低廉。同时补饲精料, 其参考配方为: 玉米60%、麸皮20%、饼类18%、骨粉1.0%、食盐0.5%及适量添加剂。体重在350千克以上的架子牛, 每头每天可喂给青贮玉米秸15～25 千克, 配合精料2～5 千克, 日增重可达1.0～2.0 千克。给予精料的多少可通过观察粪便来调整, 若粪便粗糙无光泽, 说明精料少; 若粪便稀, 落地回溅, 或便内可看出料粒, 则说明消化不良, 应检查精料是否太多。精料和草料适当加水拌匀后喂给, 每顿采食时间2 小时, 以不剩料为原则。
7 架子牛出栏
一般情况下, 经3～6 个月的育肥, 架子牛体重达500千克以上, 增重速度减缓时, 就要安排出栏。如计划外销,应及早联系。供港活牛由省粮油进出口公司负责, 实行配额管理。品种要求是杂交肉牛、南阳黄牛、秦川牛、郏县红牛、草原红牛及黑白花奶牛公牛。体重要求550 千克以上。体况要求: 前躯发达, 后臀丰满, 双脊宽平, 肌肉结实, 膘满不露“三骨”(三尖骨、脊骨和肋骨), 健康无病。