怎样测量？
为了准确掌握牛体各部位生长发育的状况以及各部位之间相对发育的关系，以弥补对其进行肉眼鉴定的不足，需要进行体尺测量。这也是对牛进行外貌鉴定的重要方法之体尺测量常用的仪器主要有：测杖、卷尺、测角计、圆形测量器等。
进行体尺测量的项目及方法为：
① 体高又叫署甲高，指从髻甲最高点到地面的垂直距离。
② 十字部高指两腰角连线的中点（即十字部）到地面的垂直距离。
③ 体斜长从肪骨突起的最前缘（肩端）到坐骨结节后缘之间的距离。用杖尺测量的叫“杖长”，用卷尺测量的叫“带长”。若用以估计体重，则需用卷尺紧贴皮肤测量门
④ 体直长从胧骨突起最前缘和坐骨结节后缘分别作一垂线，测量两条垂线之间的水平距离。
⑤ 胸宽测量两侧肩押软骨后角最宽处的水平距离。
⑥ 胸深肩脚软骨后角，从署甲上端到胸骨上缘的垂直距离。
⑦ 胸围在肩脚骨后缘处作一垂线，测量体躯的垂直周径。
⑧ 腹围测量腹部最大部位的垂直周径。此项目于饱食后测量。
⑨ 腿围后肢膝关节处的水平周径。
⑩ 管围左前肢掌骨上三分之一最细处的周径。
( 11 ）髓宽两侧髓关节之间的直线距离。
( 12 ）腰角宽两腰角外缘之间的水平距离。在生产实践中，为了便于操作，减少繁琐的测量内容，可选择几个主要部位，能反映出牛的生长发育状况即可。但最少要对体高、体斜长、胸围和管围四个指标进行测量。在进行体尺测量时，应选择地势宽敞，地面平坦的地方，令被测量的牛端正地站在平坦的地面上，四肢的位置必须端正、平直，左右肢及前后肢均须分别在同一直线上。头部自然伸直，既不高昂也不下低，也不左右偏动，头顶与髻甲基本平行。只有在这种情况下，所测的各项指标才是比较准确的。