松阪牛和神户牛、近江牛并称为日本三大和牛，而松阪牛是其中最昂贵最高级的。所谓松阪牛，指的是在三重县松阪地区的两条河之间生长的未生育过的黑毛母牛，这些牛是引进优秀血统的牛犊，通过严格、科学的方法精心饲养长大，每一头松阪牛都有完整的身份数据，记录养殖和生长过程，等这些小牛犊长到30个月大的时候，就可以送去拍卖，根据自身情况会被分成各种不同等级。
关于日本和牛，有各种传说，喝着啤酒按着摩是其中之一，据求证说给和牛喝啤酒按摩也是真实的，喝啤酒是为了让其开胃，保证旺盛的食欲，体重达到一定指标，而用日本酒给和牛做按摩是为了使其皮下脂肪均匀，肉质细嫩。
无论如何，喝啤酒做按摩并不是养殖和牛的关键，科学严格的养殖管理体系才是品质的保证，和牛们的饲料很特别，所以会形成独特的肉质花纹，而生活环境也算养尊处优，牛的心情好，肉也吃得出快乐的味道。
先做松阪牛肉的第一种烤法，将牛肉蘸满特制的酱汁放在炭火上烤熟，根据吃的人的要求来控制生熟程度。
炭火上的松阪牛肉，滋滋作响，油脂渐渐渗了出来。
烤好的松阪牛肉，咬一口鲜嫩无比，入口即化，满口的油脂香浓，赞叹了半天，真的很难用语言形容，可以搭配萝卜泥一起吃，以解油腻。
然后是松阪牛肉的第二种烤法，撒上盐直接烤，吃起来味道更天然。用盐烤的松阪牛肉蘸蒜泥吃。
日式牛肉火锅又叫寿喜烧，关东和关西的做法不太一样，关东是涮，关西的做法是在将牛肉放入铁板锅中煎熟，再加入酱油和糖，最后蘸生鸡蛋吃。