冬季寒冷，青绿饲料缺乏，对肉牛的生长发育和增膘不利。但是，只要做到以下4点，肉牛也会膘肥体壮。
一、注意保温 牛舍保温性能要好，不漏雨、不透风、地面不潮湿、清洁卫生。室温保持在10℃～18℃为宜。
二、科学配料，精心饲喂饲料是育肥牛增膘长肉的物质基础。为让牛吃饱吃好，必须合理搭配饲料。其日粮为：干青草5公斤，青贮玉米秸秆8公斤，酒糟10公斤，玉米粉3公斤，豆饼0.5公斤，尿素100克，食盐50克。而且还要做到精心饲喂。每天喂3次，即早晨6时、中午12时、下午6时各喂1次。要少给勤添，既让其吃饱又不剩料。
三、供足饮水 冬季牛以吃干草料为主，所以要供给充足的饮水。饮水不足，不但影响牛采食，也影响牛对饲料的消化和利用，使牛的被毛、皮肤干燥，精神不振。供给的水要清洁卫生，温度要适宜（20℃左右）。
四、多晒太阳，勤刷牛体在天气晴朗时，要把牛牵出晒太阳，同时要刷拭牛体。这样，既可预防皮肤病和体外寄生虫病的发生，还可促进血液循环，增强牛对寒冷的抵抗能力。这样对肉牛增膘极为有利。