进入冬季后，肉牛的饲料开始以秸秆为主，由于秸秆水分流失严重，盐分也随水分的流失而减少。因此，肉牛进入冬季以后，就会不同程度地出现毛色干燥、无光泽等现象，直接影响到肉牛的食欲与健康。所以，把好肉牛冬季饮水、啖盐关，在肉牛养殖过程中尤为重要。
具体做法有以下几点：在晚上肉牛进圈前，一定要让肉牛饮用25千克~35千克的洁净水，同时可以将100克~150克的碘盐放入水中，便于肉牛摄入。而碘盐的食用一般为5天或者7天投喂1次，不可过频，否则就会引起食盐中毒，造成不必要的损失。
入冬以后，养殖户一般会考虑到肉牛饲料单一的现状，就会为肉牛搭配饲料，而这些饲料大部分会以花生秧、山药秧等农作物秸秆粉碎后的碎末与玉米面、麦麸子为主，拌料时最好把这些饲料混匀、稀释，便于肉牛进食，同时，在拌料过程中，要拌入适量的碘盐，一般为50克~100克。这样一来，既保证了肉牛的水分与盐分的摄入，又调节了饲料单一而影响肉牛健康的不利因素。值得提醒养殖户的是，拌料放入碘盐的时间一定要与让肉牛饮水时放入的碘盐时间错开，一般3天~4天在拌料中放入一次碘盐。
除了以上两点，把好青绿多汁饲料搭配关也很重要。青绿多汁饲料以无腐烂的大白菜、胡萝卜、山药为主，而这些青绿多汁饲料在喂食肉牛前，必须进行切碎加工，避免颗粒过大，影响肉牛进食，防止出现噎食等不良现象，影响肉牛的健康。而这些青绿多汁饲料的摄入，正好可以为肉牛提供一些所需的水分与盐分，有利而无害。