牛肉销售市场对肉牛育肥时间的影响表现在以下几方面。
1 ．市场需求牛肉的档次，影响肉牛的育肥期以体重300 千克左右的架子牛为例的育肥时间：
① 高档牛肉要求肉牛的育肥时间长。五星级饭店宾馆需要的高档牛肉，肉牛的育肥时间在300 天以上。
② 中档饭店宾馆要求肉牛的育肥时间也较长。星级饭店宾馆需要的中档牛肉，肉牛的育肥时间在180 天以上。
③ 大众牛肉市场需要的牛肉，肉牛的育肥时间较短。
2 ．牛肉需求量影响肉牛的育肥期
① 市场需求量大的时期（节日、旅游旺季等）、牛肉价格高的时期，为尽快进人市场加大育肥力度而使育肥时间缩短。
② 市场需求量小的时期，或牛肉价格低的时期，为了等待较好的市场价而放慢育肥速度，使育肥时间延长。