一、人工挤奶技术
1、挤奶前的准备 清除牛体沾污的粪、草及牛床粪便；备齐挤乳用品、挤乳桶、过滤用纱布、毛巾、小凳、秤、记录本等及洗擦乳房的温水；挤奶员洗净双手、剪短指甲并磨光，穿好工作服。洗擦乳房的水温为50℃左右，将整个乳头和乳房底部中沟及后外上方乳镜洗净。洗擦后，乳房显著膨胀，乳头环状括约肌松弛，排奶反射已开始，即可挤奶。洗擦乳房用温水而不用冷水的原因是：温热刺激可促使乳腺神经兴奋，加快乳汁的合成与分泌，提高产奶量，保持乳房和牛乳的卫生。
2、挤奶手势 实践证明，人工挤奶用压榨法，每分钟压榨100—120次为好，在单位时间内所挤出的奶量，既多又有高度的均衡性。压榨法手势为用拇指和食指扣成环状压紧乳头基部，切断乳汁向乳池回流的去路，再用中、无名和小指依次压榨乳头，使乳汁由乳头孔流出。然后拇指与食指松动，其余各指也依次舒展，通过左右两手一松一紧的连续进行，直至把奶挤净。该法优点是：用力均匀，易掌握速度节奏，省力，避免手关节酸痛，不易污染牛奶。
3、乳房按摩 是以力的刺激，使乳房显著膨胀，利于泌乳反射的形成，加速乳汁的分泌与排出。第1次按摩在洗擦后挤奶前，时间为1min左右，乳头硬时，说明牛奶已下来，这时挤奶较为省力有效；第2次按摩是在后一半乳房榨干后；第3次按摩在前后乳房基本挤干后进行，用力较前二次大，可使含脂率高的一股奶榨下来。
按摩方法：第1次采取一侧按摩法，挤奶员坐在牛的右侧，双手抱住乳房右半两乳区，两拇指放在右外侧，其余各指放在乳房中沟，自上而下，由旁向内，用手掌和手臂的力量，反复按摩数次，由上而下手势较重，自下而上则稍轻，再照样进行左侧两乳区的按摩。第2次用分区按摩法，依右前、右后、左前、左后四个乳区分别进行。方法是用双手抱住右前乳区，两拇指放在右外侧，其余各指分别放在相邻乳区之间，重点地自上而下进行按摩两三次。此时两拇指需着力压迫其内部，对其他乳区的按摩也同样进行。第3次用分区按摩法，对留奶较多的老母牛可采用“撞击按摩法”。模仿犊牛吃奶用嘴顶撞乳房的姿势，握住乳头，抬起手腕，用力向上猛撞几下，再用一手掐住乳区的乳池部，用另一手挤奶，挤净最后一滴奶，对提高乳脂率作用很大。
二、挤奶注意事项
1、挤奶要定人、定次、定时、定顺序，以形成完好的条件反射。2、挤出的头几滴奶要扔掉。发现乳房有硬块、红肿、乳汁色泽和气味异常，要及时正确处理。3、乳房上长有猴子、外伤及裂口时，应将毛剪短并涂上油脂药物，再给以爱抚后挤奶。4、对劣性奶牛，不要粗暴鞭打，给予喜食饲料，经爱抚后挤奶。5、凡患有结核、流产、寄生虫及皮肤病的不能任挤奶员。每天用温水浸泡手臂或擦油脂，结合手臂按摩，以消除疼痛或麻木。（洋县畜牧兽医工作站）