如果是初次挤奶的奶水牛，一定要先调教。调教方法因牛的脾气性格而定，一般是先将母牛保定好，然后让犊牛来哺乳，在母牛排乳后强行把犊牛分开。
挤奶时用大拇指和食指捏紧乳头根部，然后按中指、无名指、小指顺序压挤，手指动作要有节奏，用力均匀，每分钟压挤60次~100次。每次挤奶应将乳池的乳汁排尽，挤奶过程中不能停断，应尽快把乳汁排完。
调教四五次后母牛反抗就会减弱，这样就要增加对母牛乳房的按摩时间，按摩是用手掌心来回按摩乳房两三分钟，再轻轻用手指搓捏乳头，使母牛产生排乳反射，当乳房开始充盈和放乳时即可挤奶。但如果按摩15分钟左右母牛还不排乳，则再让犊牛来实施刺激，待母牛排乳后将犊牛来开，就可实施人工挤奶。
调教一周左右一般就可以建立条件反射，这样就可以正常实施人工挤奶了。