冬季气温下降，将会直接影响奶牛的产奶量。奶牛最适宜的温度为8～16 ℃，为了防止奶牛产奶量下降，养牛户在冬季奶牛饲养中应注意以下几个方面的问题。
1 温度与湿度
进入冬季后，当夜晚气温降到０ ℃以下时，应将奶牛赶入圈舍内过夜，以防冻伤乳头或使奶牛的体能消耗过多。冬季，牛舍内的温度一般应保持在１０～２５ ℃，温度过高也会对牛产生副作用。
奶牛全部进人圈舍后，要注意保持牛舍内的通风良好，牛舍湿度不要过大，其相对湿度不宜超过６０％，否则会使奶牛受到水分过多的外界刺激，导致其产奶量下降，严重者还会使奶牛患一些由真菌引起的病症。许多饲养户在冬季用塑料大棚养牛，往往不注意通风，奶牛易患疥癣，造成奶牛产奶量的下降。
2 运动与卫生
奶牛白天在运动场内活动的时间不宜超过４ h，最好是上、下午各活动2 h。在控制好牛舍内温度与湿度的同时，还要注意牛舍周围环境的卫生情况。每日最好刷拭牛体１～２次，及时给奶牛修蹄，这样可加快其新陈代谢，有利增强御寒能力，提高产奶量。
3 多汁饲料的供给
许多饲养户认为奶牛的产奶量冬季不如夏季高，实际上这是一种误解。其原因是，饲养户在冬季没有给奶牛饲喂多汁饲料，大多是饲喂精饲料和玉米秸秆或干草，由于饲料成分单一，从而造成产奶量减少。冬季应给奶牛饲喂青贮、微贮饲料或啤酒糟等，从而代替夏、秋季奶牛采食的多汁饲料。实践表明，冬季饲喂青贮或微贮饲料的奶牛，其产奶量比不喂青贮或微贮饲料的奶牛多１倍。
4 精饲料的供给
进入冬季后，奶牛由于受外界环境变化的影响，需要补充大量的能量饲料。在蛋白质饲料不变的前提下，玉米的供给量要增加２０％～５０％。每日给高产奶牛（日产奶３５ kg以上）供给的精饲料应达６～８ kg
，给一般产奶牛供给的精饲料应不少于３ kg。
5 饮水
许多饲养户在冬季给奶牛饮水时，都是直接用自来水或井水让牛饮用，由于天气过冷很容易使水冻结，奶牛饮用后容易引发消化不良，从而诱发消化道疾病，严重影响其产奶量。在给奶牛饮水时，最好将水加热到１０～３０ ℃。需要指出的是，奶牛需要全天供水，而不是按顿供水。
6 矿物质的补给
冬季，奶牛的草料成分比较单一，在其饲料中必须按配方加入适量的钙和磷，一般每天喂５～１５ g。高产奶牛在产奶高峰时，食欲的增长落后于产奶量的增加因此出现钙代谢负平衡。这时母牛会动用体内骨组织中钙的贮存来补充，所以，母牛在产奶高峰期后的泌乳后期及干乳前期供给超量的钙来增加骨组织中钙的贮备，以减少母牛的产后瘫痪、骨质疏松等疾病。给奶牛补充食盐时，尽量不要加入饲料中，以防奶牛由于吃盐过多而引发其他不良病症。可以购置盐砖或设置盐槽让奶牛自由舔食。
总之，冬季气温低，奶牛的产奶量会受到很大影响。因此，养殖户在注意以上问题的同时，还应继续加强奶牛的饲养管理，提高奶牛的产奶量。