奶牛对蛋白质的需要主要用于生长、维持、繁殖和泌乳，如果缺少蛋 白质牛生长(包括胎儿)发育会变慢甚至停止，对成年母牛的泌乳量(包括牛奶蛋白含量)会减少， 泌乳盛期的 体重下降，以及带来各种形势的繁殖能力降低。反刍动物除了可以利用真 蛋白外， 还可以利用酰氨类的非蛋白氮。非蛋白氮中还包括尿素类的化学物质。蛋白氮中分 为可降解部分与不可降解部分， 但非蛋白氮则可以全部降解。用非蛋白氮与质差的粗饲料相 结合饲喂低产奶牛， 可以提高作物秸秆的利用率及营养价值，降低喂牛成本，它必须在足够 能量基础上的结合，才是有效的结合。维持需要的粗蛋白质(克/日·头)=3.35×体 重0.75产奶需要的粗蛋白质根据我国1989年版饲养标准中的规定， 每千克标准乳 需要85克粗蛋白质或可消化蛋白质55克。成年母牛每增重1千克体重需要320克 粗蛋白质，减重时同样可以提供320克粗蛋白质。妊娠的最后2个月在维持的基础 上每日每头需分别增加420克和668克粗蛋白质。生长母牛的需要包括维持在内的 粗蛋白质供应量。
0～月龄 250～260克
1月龄 250～290克
2月龄 320～350克
3月龄 350～400克
4月龄 500～520克
5月龄 500～540 克
6月龄 540～580克
7～12月龄 600～650克
13～18月龄 640～ 720克
青年牛期 750～850克
哺乳期间犊牛日粮中粗蛋白水平应为22%～ 24%，3～6月龄16%～18%，7～12月龄14%，12～18月龄12%。 在蛋白质的使用过程 中应考虑到它们的降解率不同， 便于更合理的使用蛋白质饲料。
饲料名称 降解率 % 饲料名称 降解率%
花生饼 80% 玉米青贮 70%
油菜 籽饼 75% 干草 70%(低CP)60%(高CP)
棉籽饼 60% 大麦秸秆 50%
豆饼 60%