( l ）肉牛持续育肥持续育肥法是指牛犊断奶后，立即转人育肥阶段进行育肥，一直到出栏（体重400 一500 千克）。肉牛持续育肥法按照饲养方式又可分为放牧十补饲育肥法、舍饲持续育肥法和放牧＋舍饲＋放牧育肥法。
① 放牧十补饲育肥法放牧＋补饲育肥法是最经济的育肥方法。在牧草条件较好的地区，牛犊断奶后，以放牧为主，根据草场情况，适当补充精料或干草，使其在18 月龄体重达到400 千克。要实现这一目标，随母牛哺乳阶段，牛犊平均日增重达到0 . 9 一l 千克。冬季日增重保持在0 . 4 一0 . 6 千克，第二个夏季日增重在0 . 9 千克，在枯草季节，对杂交牛每天每头补喂精料1 一2 千克。放牧时应做到合理分群，每群50 头左右，分群轮放。在我国，l 头体重120 一150 千克的牛需1 . 5 一2 公顷草场放牧时需注意牛的休息和补盐。夏季应防暑，狠抓秋膘。
如果小牛断奶后就地转人育肥，也多采用这种方式，并结合补饲精料。整个育肥期消耗精料少，草场载畜高。专业养牛场采用此法最经济，具有饲料转化率高，日增重快，周期短的优点。肉用品种的牛到一岁半时可达到550 一600 千克，日增重在0 . 8 千克以上。
放牧应按性别、年龄、体重、膘情等进行组群。放牧群体大小，受很多因素影响，草场特征、水源、植被质量、牛的年龄、放牧人员的素质等。在平坦、植被丰厚、牧地宽阔的地方，牛群以200 一250 头为好。如放牧地较窄、水源较远，以100 一150 头为好。在山地、较缓的坡地以50 头左右为好，在坡地不太平缓或崎岖的地方，只能是几头一起放牧或散牧。放牧育肥宜从春天开始，以便获得较好的育肥效果。放牧前应做必要的准备，如去角，尤其是好斗牛，修蹄、编号，并按年龄、体重、性别、膘情分组和驱虫。在草场方面要整理草场，安排水源，应保证充足的水源，而且水源不能常换，尤其避免常换水质相差很大的水源。夏天和秋天饮水次数为每天3 一4 次，炎热天可增至5 次。如果牛群达到50 头以上时，要组织好分批饮水，以免拥挤和角斗。部署夏季的避阳处，并准备放牧日记。
② 舍饲持续育肥法采取舍饲持续育肥法首先应制订生产计划，然后按阶段进行饲养。断奶后即进行持续育肥，牛犊的饲养取决于培育的强度和屠宰时的月龄，12 一15 月龄屠宰时需要提供较高的饲养水平，以使育肥牛的平均日增重在l 千克以上。制订育肥生产计划，要考虑到市场需求、饲养成本、牛场的条件、品种、培育强度及屠宰上市的月龄等。按阶段饲养就是按肉牛的生理特点、生长发育规律及营养需要特征，将整个育肥期分成2 一3 个阶段，分别采取相应的饲养管理措施。
③ 放牧＋舍饲十放牧育肥法此种育肥方法适应于9 - 11 月份出生的秋牛犊。牛犊出生后随母牛哺乳或人工哺乳，哺乳期日增重0 . 6 千克左右，断奶时体重达到70 千克。断奶后以饲喂粗饲料为主，进行冬季舍饲，自由采食青贮饲料或干草，日饲喂精料不超过2 千克，平均日增重0 . 9 千克。到6 月龄体重达到180 千克，然后在优良牧草地放牧（此时正值4 一10 月份），要求平均日增重保持在1 . 2 千克。到12 月龄可达到430 千克，转人舍饲，自由采食青贮饲料或青干草，日饲喂精料2 一5 千克，平均日增重0 . 9 千克，到18 月龄，体重达到450 千克以上。
( 2 ）后期集中育肥法集中育肥主要对2 岁左右未经育肥的或不够屠宰体况的牛，在较短时间内集中较多精料饲喂，让其增膘的方法称为后期集中育肥。后期集中育肥有放牧加补饲法，秸秆加精料日粮类型的舍饲育肥（见如何利用本地秸秆资源饲养肉牛）及酒糟日粮类型舍饲育肥（见如何利用酒糟类副产物育肥肉牛）等方法。
放牧加补饲育肥，此方法简单易行，以充分利用当地资源为主，投入少，效益高。在牧区、山区可采用此法。对6 月龄未断奶的牛犊，7 一12 月龄半放牧半舍饲，每天补饲混合精料0 . 5 一1 千克，补饲时间在晚8 点左右；13 一巧月龄放牧，16 一18 月龄经驱虫后，进行强度育肥，整天放牧，每天补喂精料1 . 5 一2 千克。
对刚从外地购进的架子牛，要经过ro 一巧天的恢复期饲喂，以恢复长途运输或赶运造成的疲劳和对新育点在饲料、饲养方法、饮水及环境等方面的适应。在恢复期，饲料以干粗料（玉米秸、干青草）或50 ％干粗料加50 ％青贮饲料为主。经恢复期饲喂后，再经巧一20 天过渡期饲喂。即饲料由粗料型向精料型过渡。
具体做法是：将精料和粗饲料加适量水充分拌匀，使精料能附着在粗料上；或将精料和青贮饲料充分拌匀后饲喂，这样连续喂几次以后，育肥牛就能习惯吃精料了。以后逐渐增加精料在日粮中的比例，过渡期结束时，精饲料比例应占40 ％一45 ％。注意观察牛的反当活动、发现异常及时诊治。特别注意朦胀病及拉稀病。整个育肥期要保证饮水充足。提供良好环境。牛舍做到冬暖夏凉，通风透光，清洁卫生，保持安静；催肥期应固定拴系饲养，以尽量减少运动；经常刷拭牛体，保持体表清洁卫生，并搞好体内外寄生虫的防治。