脱霉剂是什么？
定义什么是脱霉剂很难，因为目前还没有对脱霉剂定义的一个标准。现在对脱霉剂的定义大概是这样：能消除或去除饲料中霉菌毒素的添加物就叫脱霉剂，显然这样的定义是不严谨的。最早脱霉剂的概念是从霉菌毒素吸附剂引申而来的，霉菌毒素吸附剂是较早应用到饲料中来消除霉菌毒素的，也是目前脱霉剂产品的主要成分之一，应用最为广泛。什么是霉菌毒素吸附剂？——利用某些物质特殊的物理结构和性质，与霉菌毒素形成稳定的复合物，来降低动物肠道和机体对各种霉菌毒素的吸收。一般吸附剂分两种：无机霉菌毒素吸附剂（硅铝酸盐类），有机霉菌毒素吸附剂（酯化甘露聚糖）。
无机霉菌毒素吸附剂
无机霉菌毒素吸附剂主要是硅铝酸盐成分。硅铝酸盐是指任何同时含铝盐和硅酸盐的物质，黏土、沸石、皂土、蒙脱石是几种主要的硅铝酸盐。很早人们就发现饲料中添加蒙脱石和皂土可以减轻黄曲霉毒素对幼畜主要器官的伤害。放射性同位素标记证明硅铝酸盐可以吸附黄曲霉毒素，从而降低黄曲霉毒素的生物学活性，减少在畜禽体内的残留。硅铝酸盐能够吸附霉菌毒素，是与它的结构相关联的。如蒙脱石是2:1层状硅铝酸盐，它是由亚单元通过相互连接而成的，亚单元包括八面体片（多是Al2O3）中心，间隔两个四面体片（Si02），通过共用的氧原子而连接起来。这种结构决定了蒙脱石具有很大的比表面积，能够吸附霉菌毒素（就像海绵能吸水），同时蒙脱石具有离子交换能力，能够将有极性的霉菌毒素更好的吸附。但是，大量临床试验表明，普通的蒙脱石（硅铝酸盐）仅可缓解黄曲霉毒素中毒症，但不能有效缓解镰孢菌毒素（如玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T-2毒素）的中毒症。而在我国，镰孢菌毒素的污染比黄曲霉毒素更普遍、更严重。这也就是为什么养殖户们可能一直都在添加脱霉剂去毒，但还是会出现类似仔猪阴户红肿等镰孢菌毒素中毒现象，是因为镰孢菌毒素（玉米赤霉烯酮）没被去除。为什么普通的蒙脱石（硅铝酸盐）只对黄曲霉毒素会吸附，而对其它毒素没有吸附能力呢？
研究表明，黄曲霉毒素的分子结构与镰孢菌毒素（玉米赤霉烯酮）不同，结构的不同导致极性的不同。极性，就是电荷的分布，霉菌毒素结构的不同所表现出来的结果就是电荷分布的不同。那么，黄曲霉毒素电荷分布较极端，属强极性，导致其“电压”很大，所以即使普通的蒙脱石（硅铝酸盐）也可以将其牢牢吸附，可玉米赤霉烯酮电荷分布太规矩均匀，属弱极性，导致其“电压”很小，那么普通蒙脱石（硅铝酸盐）就很难将它吸附了。
怎么解决普通蒙脱石（硅铝酸盐）吸附弱极性镰孢菌毒素差的问题？原理很简单，就是使普通的蒙脱石（硅铝酸盐）吸附力变得更强。怎么做到这一点？将普通的硅铝酸盐分子进行改性处理，处理后的硅铝酸盐吸附能力和吸附范围都大大提高。改性后的硅铝酸盐分子中二价或三价阳离子与氧或羟基成八面体的共价连接，形成网格状多层或链状结构，而二氧化硅与氧或羟基形成四面体的共价结构。经过这种结构改性之后，使得硅铝酸盐的表面积变得更大，从而具有更加强大的吸附能力！就可吸附极性弱的镰孢菌毒素。
同时，改性处理后的硅铝酸盐还解决了普通硅铝酸盐吸附营养物质的问题。以维生素来说明，普通的硅铝酸盐对维生素的吸附主要是因为其分子“孔径”过大，那么吸附霉菌毒素的同时自然也会吸附一些大分子的维生素物质，而改性后的硅铝酸盐使得其“孔径”只复合霉菌毒素，而不接受维生素，从而就不会吸附维生素。
既然改性后的硅铝酸盐能有这么强大的吸附能力，那么改性后的硅铝酸盐有没有什么好的方法可以看出来？毕竟现在经过改性处理的产品很少。很简单，取少量硅铝酸盐类脱霉剂，将其放入一杯水中，通过搅拌后可发现：1、经过改性处理的硅铝酸盐会在水面漂浮很长一段时间，搅拌后，水面上始终会有一层不溶与水的“油层”存在；2、未经过改性处理的硅铝酸盐很快就会沉入杯底，水面上没有不溶与水的“油层”，见下图。
经改性处理 未改性处理
有机霉菌毒素吸附剂
有机霉菌毒素吸附剂目前酯化甘露聚糖应用较多。它是一种啤酒酵母细胞壁的提取物，也具有很大的表比表面积，1g的酯化甘露聚糖与霉菌毒素接触的表面大22m2 ，0.5kg的酯化甘露聚糖结合霉菌毒素的能力相当于8kg的硅铝酸盐类吸附剂。研究认为，酯化甘露聚糖能对镰孢菌霉菌毒素（玉米赤霉烯酮）吸附效果好，而且速度快，但对黄曲霉毒素吸附能力一般。且制取甘露聚糖的成本非常高，所以目前一般不用做脱霉剂的主要成分，起辅助性的作用。