近年来，养鹅业的发展比较迅速，尤其是肉鹅已逐渐由家庭散养走向规模化、集约化、产业化发展之路。这是由于鹅肉瘦肉率高，脂肪和胆固醇含量低，易于被人体消化吸收，加上鹅以食草为主，不仅肉质风味好，而且无污染，属于绿色健康食品。在伴随鹅业发展的同时，目前国内开发较多的特色鹅食品，主要有鹅肉火腿肠、鹅肉香肠、烧烤鹅、咸水鹅、腊鹅等，鹅肉消费市场正不断扩大。因此，肉鹅规模饲养潜力极大。但要获规模效益必须采取以下配套措施：
合适的饲养规模
饲养规模的大小要根据养殖者的资金、劳力、草料资源等条件，以及市场销售情况来确定。如果条件尚不够完善，饲养技术跟不上，不必追求大规模，否则饲养管理不善，鹅群患病死亡增多，反而得不偿失。实践经验证明，一般农户一次可养肉鹅500只左右，一年养2—3批；专业大户一次可养1500—2000只，一年养3—4批。
充足的牧草供应
鹅是草食性家禽，优质的牧草可提供鹅80％—90％的日粮营养，是鹅获取营养的物质基础，是决定养鹅规模的先决条件。养殖者可根据饲养规模种植适量的牧草。据调查测算，若种一亩黑麦草，年割5—6次，产量可达6000千克左右，可养肉鹅200—250只；若种一亩鲁梅克斯Ｋ—1，可养肉鹅500只左右。
合理地修建鹅舍
鹅舍应建在地势高燥、平坦或缓坡地带，南向或东南向，土质以透水性好的沙壤为宜。广大养殖者可利用废弃的旧房或搭建简易棚舍，周围用竹篱笆或粗网围护饲养；也可利用沟、河等流动水源将棚舍建在沟、河边围养。采用砖木结构的鹅舍要特别注意夏季通风散热问题，可前后墙设置上下两排地窗，下排窗户的下缘以距地30厘米为宜。
科学的饲养管理
１、精养雏鹅：出壳1天后的雏鹅，要用切碎的鲜嫩菜叶（最好是莴笋叶）放手中诱食，如多数争食即可开食。开食后，先调教饮水，再将菜叶分次匀撒到塑料布上，任其采食，以后每隔2小时左右喂一次，经1.5—2天，能吃到7成饱左右后，再适量撒喂用水浸过的米饭或碎米。从第3天后，改用料槽喂料，日喂4—5次，最后一次安排在晚上10时左右。对6—10日龄雏鹅，日喂6—8次，其中晚上喂2次。日粮中米饭占20％—30％、青饲料占70％—80％。到11—20日龄，可将饭粒逐渐改为碎米，日喂6次，其中晚上喂2次，并在白天适当进行放牧食草。21—30日龄，可适当增喂煮裂口的谷料、麦料，并逐渐改喂浸泡的，接近30日龄时可喂干的，日喂3—4次，并延长放牧时间。注意，每次喂料量均以吃九成饱为准，同时尽量让雏鹅饮水，这样可促进生长。此外，整个育雏期间要经常检查育雏温度，如发现雏鹅打堆应及时哄散，并保持育雏舍通风，地面干燥。
２、粗养中鹅：肉鹅30日龄后至主翼羽长出前为中鹅，是长骨骼、肌肉和羽毛阶段，在饲养上要圈牧结合。针对中鹅来食积极性主要在早晨和傍晚的特点，鹅群的放牧要早出晚归，放牧到八成饱时应赶至水源处饮水戏水。高温天气时要增加放水次数和延长放水时间。放牧前要注意放牧地和水源不要被农药等污染，同时对放牧的草地，茬地等要有计划轮换放牧。
３、速养成鹅：当肉鹅的主翼羽长出后，即可开始催肥速养成鹅。整个催肥期都宜圈养，饲料要多样化，以富含碳水化合物且易于消化的玉米、稻谷、麦子、糠麸等为主，适当搭配蛋白质饲料和粗饲料。其参考配方为（％）：玉米40、稻谷15、麦麸19、米糠10、菜枯11、鱼粉3.7、骨粉1、食盐0.3。饲料要粉碎，加水拌成干湿状饲喂，日喂4—5次，其中晚上喂1次，喂量不限，让鹅充分吃饱，并供足饮水。圈舍每天要清扫，料槽、水槽要清洗，并隔天下水放牧半小时左右，以清洁鹅体。一般经15—20天的催肥，手摸胸肌丰满，背部脂肪增厚，即可上市出售或宰杀。
４、防疫灭病：规模养鹅效益高低看管理，成败与否看防疫。刚出壳的雏鹅要及时用抗血清接种，每只肌注0.02毫升，能有效地预防鹅瘟病；养到30日龄左右时，每只肌注禽霍乱菌苗1.5毫升。饲养用具每隔3—5天，用5％鲜石灰水消毒一次。鹅舍和活动场地每隔7—10天，用１％漂白粉、2％烧碱水，交叉消毒一次。