养鹅场要建在远离水源污染区、远离公共场所、远离交通要道和其它动物生产或饲养场所、远离鸟类或水禽栖息的河道湖泊等，鹅场建设的基本要求是背风向阳、地势干燥平坦、利于排涝、水源充足、用电方便，注意不能在原有的禽场上建场或扩建，不能鸡、鸭、鹅混养。
鹅场应分设生产区、管理区和污物处理区，各区应严格隔离，要设计标准化，场区和生产区四周应设有围墙或挖防疫沟，场区、生产区、鸭舍门口设置脚踏消毒池和紫外线灯。鹅舍设纱窗，生产区设更衣室，进出鹅场的车辆及相关物品进行彻底的消毒，严防带有病菌或被污染的用具、车辆、饲料等进入场内。鹅舍布局要科学，间距要合乎卫生防疫要求，结构力求合理，地面、天棚、墙壁适合冲刷消毒，饲养棚架或笼具要坚固耐用，便于拆安、清洗、消毒.