冬鹅，全身羽毛洁白，喙桔黄色，胫蹼桔红色，眼圈蓝灰色，额部有半圆形桔黄色肉瘤，母鹅肉瘤较小，不很明显。成年公鹅体重平均5.8公斤，成年母鹅平均体重3.5―4公斤。公鹅性成熟160天，母鹅开产180天，平均年产蛋量80枚，高产母鹅超过100枚，产蛋期长达240天。平均蛋重148.8克，种蛋受精率85%，受精蛋孵化率89%左右。公母鹅配种比例1比4。
冬鹅属肉毛蛋兼用型品种，前期生长较快，产肉量高，肉质好，很受国内外消费者欢迎，出口创汇前景广阔。成年鹅产羽量高。羽毛洁白，经济价值明显。目前，冬鹅仅冀西北一带有农户零星饲养。