莲花白鹅主产于江西省莲花县，属小型肉用鹅种，羽毛白色，喙、胫、蹼橘黄色，皮肤淡黄色。喙后基部正上方有半球形橘黄色肉瘤，公鹅颈长，头上肉瘤较大，母鹅肉瘤较小。颌下无咽袋，无腹褶。成年鹅体重：公4.5-5.5公斤，母3.5-4.5公斤。屠宰率：半净膛，公84.9%，母84.0%；全净膛，公78.9%，母76.5%。开产日龄240天，年产蛋32-36个，蛋重138克，蛋壳呈乳白色。
2、永康灰鹅
永康灰鹅主产于浙江省永康县及武义县，属小型肉用鹅种。羽毛呈灰黑色或淡灰色，颈部正中至背部主翼羽颜色较深，颈部两侧和前胸部羽毛为灰白色，腹部羽毛白色，尾部羽毛上灰下白。肉瘤为黑色。颌下无咽袋，无腹褶。皮肤淡黄色，胫、蹼橘红色。好斗会啄人。成年鹅体重：公4.18公斤，母3.73公斤。屠宰率：半净膛82.4%，全净膛61.8%。开产日龄140-160天，年产蛋40-60个，蛋重145克。
3、闽北白鹅
闽北白鹅主产于福建省武夷山松溪、政和、浦城、建阳等县，属小型肉用鹅种，全身羽毛白色，喙、胫、蹼均为橘黄色，头顶有橘黄色的肉瘤。公鹅颈长、胸宽，颌下无咽袋，部分个体有腹褶。成年鹅体重：公4公斤，母3.6公斤。成年鹅屠宰率：半净膛，公81.7%，母82.9%；全净膛，公71.6%，母69.9%。开产日龄150天，年产蛋30-40个，蛋重137克，蛋壳呈白色。