炒谷孵化法又称桶孵法，其原理是利用炒热的谷，使种蛋受温，从而达到孵化的目的。这种孵化方法设备简单，成本低，操作方便，不受电源限制，孵化效果较好，适合于我国南方各省采用。
具体办法是：桶孵法的主要工作是炒谷、翻蛋和检温。炒谷的温度多维持在40℃左右，于入蛋当日分3次炒完，每次间隔5小时左右。炒好的谷子用蛋网隔放在蛋面上，一层蛋一层炒谷放入桶内，桶底的炒谷要较上一层多一倍。蛋温可通过冷热谷的参换来调节，一般蛋温应维持在37.5℃。孵化头5天，每天应翻蛋2次-3次，以后增加到5次-6次。检验蛋温一般以眼皮感到略烫为宜。一般鸡蛋孵至1 5天，鸭蛋孵至18天便可移蛋上摊床准备出雏。