孵化是饲养鸭子工作中的一个重要环节。种蛋的孵化方有多种，如自然孵化、传统人工孵化和孵化器孵化等。本文重介绍孵化器孵化方法。
1 .自然孵化
母番鸭尚有就巢性。如种蛋数量少，可采用母番鸭自然孵化方法，让母番鸭自然抱孵，一只母鸭一次可孵种蛋20 个左右。有些饲养者先用母鸭抱孵10 天，然后送孵坊代孵。这也是一种较省事的孵化方法。
2 ．传统人工孵化
我国劳动人民在长期生产实践中，根据各地不同的自然件，创造了不少行之有效的人工孵化方法。传统的孵化方法有炕孵法、缸孵法和桶孵法（也叫炒谷孵化法）三大类型。炕孵法在我国华北、东北、西北地区使用较普遍。孵炕的结构与北方农村生活用炕基本相似，用砖或土坯砌成。炕上设摊床，其大小视房间的大小和种蛋孵化数量多少而定。缸孵法在江苏、浙江、安徽等地应用较多。孵化用具有孵缸、蛋箩等。孵缸由泥土和稻草制成．桶孵法在华南、西南等地使用比较普遍，由孵桶、网袋、孵谷、炉灶和锅等设备组成。以后广大孵化实际工作者在这些传统孵化方法的基础上，总结经验，又创造了新的孵化方法，如温室孵化方法、平箱孵化法、温水缸孵化法等等。这些孵化方法具有一定的优点，如设备简单，能就地取材，所用的能源来源广泛，成本较低，不用电力，对养鸭事业的发展起到了一定的作用。但是也存在一些不足之处，如操作比较烦琐，劳动强度大，种蛋破损率较高。对于种蛋数量较大，特别是规模化饲养番鸭，应采取电孵化器孵化。
3 ．孵化器孵化
孵化器孵化，批量大，温、湿度较平稳，并能自动控制、自动翻蛋，大大降低劳动强度。
( l ）入孵前的准备
入孵前应先制定孵化计划和配备好设备。孵化设备安装后，检查发电机、继电器、指示灯、超温警报器、风扇和各器件运转是否正常。要求这些设备反应灵敏，安装牢固可靠，性能良好。同时，用严格校准过的温度计测定孵化器内不同位置的温度是否均匀。检查后应试机1 ～ 2 天。准备好蛋盘，并把蛋盘编号和记录卡片。易损元件要有配件。如一切正常才可投入使用。种蛋入孵前，应对孵化室和孵化器进行清扫和消毒。
( 2 ）温、湿度
温度是种蛋胚胎发育的先决条件。在胚胎发育过程中，各种物质的代谢都是在一定的温度下进行的。只有在适宜的温度下，胚胎才能正常发育。温度过低或过高均不利于胚胎的发育。也不能忽高忽低，这也不利于胚胎发育，甚至造成胚胎死亡。孵化的温度范围为37～ 37 . 8 ℃。当然，孵化温度视种蛋的品质、所用孵化器具和孵化季节的不同而稍有差异。
在胚胎发育的不同阶段，所需温度也有所不同。在孵化过程中，根据胚胎的不同发育阶段加以调节，总的原则是，孵化前期温度可高些。随着胚胎发育自身热量增加，温度可适当低些。此外，孵化器内的温度也受孵化室温度的变化而影响。因此，孵化室的温度也不能忽高忽低。
在孵化过程中，最好每隔2 ～ 4 小时测定温度一次，以正确掌握孵化温度。
湿度也是孵化的一个重要条件。湿度适宜，有利于雏鸭顺利出雏。如湿度低，蛋内的水分蒸发快，易造成胚胎和胎膜粘连，影响胚胎的正常发育，出壳困难。即使能出壳，雏鸭瘦小。如湿度过高，蛋内水分不能正常蒸发，也不利于胚胎的正常发育，孵出的雏鸭体质差，成活率降低。因此，在孵化期间，应保持合适的湿度，以使胚胎正常发育和顺利出雏。总的原则是中间低两头高。在孵化初期，要求相对湿度为60 % ～ 70 % ；孵化中期，适当降低湿度；到后期，特别是出雏时可提高到70 ％～75 ％。
( 3 ）翻蛋
在孵化过程中要经常翻蛋。经常翻蛋，可使胚胎受热均匀，防止胚胎与蛋壳粘连，有助于胚胎运动，有利于胚胎发育和出雏。此外，可起到调节湿度的作用。最好每隔2 ～ 4 小时翻蛋一次，翻蛋角度为90 度。孵化后期，可逐渐减少翻蛋次数。临近出雏，可不翻蛋。
( 4 ）凉蛋
种蛋入孵至中后期，由于胚胎物质代谢自身产热增加，使孵化器内的温度升高。这时需要凉蛋，降低孵化器温度，增加新鲜空气，排出二氧化碳，增强胚胎活力。如果多余热量不能及时散发出去，蛋温就会过高，从而影响胚胎发育，甚至会因温度过高而引起“自烧”现象。每次凉蛋时间为20 分钟左右。
( 5 ）通风
番鸭胚胎在发育过程中，像其他生物一样，离不开空气。它不断进行气体交换，吸收氧气，排出二氧化碳。随着胚胎的发育，需氧量不断增加，代谢活动日趋旺盛，产生的二氧化碳也更多。如这时通风不好，二氧化碳含量就会增加，会严重影响胚胎发育，甚至引起中毒死亡。因此，在孵化过程中要不断通风换气。孵化初期，定期通风；孵化中期，要经常换气；在孵化器内已有出雏的情况下，把出气孔全部打开。通气量随胚胎胎龄的增加而加强。
通风与温度、湿度三者之间关系密切，相互影响。通风良好，能使温度、湿度降低；温湿度的高低也影响通气。三者之间关系协调，有利于孵化的顺利进行。其中一个因素的变化会影响其他因素的变化。通风良好，散热快，湿度小。而翻蛋、凉蛋对调节温度、湿度和通风也起一定的作用。
5 ．照蛋
照蛋的目的是检查胚胎发育情况，及时剔除无精蛋和死胚蛋。如不把死胚蛋及时剔除会变质发臭，影响孵化器的清洁卫生。方法是用照蛋器的灯光透视蛋壳内的胚胎发育情况。在整个孵化期间，一般照蛋2 ～ 3 次。第一次照蛋在入孵后一个星期进行，第二次照蛋再隔一个星期。如需进行第三次照蛋，可安排在出雏前几天。
6 ．出雏
番鸭种蛋孵化时间比家鸭长，为33 ～ 35 天。如各项孵化条件适宜，均可顺利出雏。如个别雏鸭出壳有困难，可人工破壳帮助出壳。正常的初生雏鸭，体格健壮，活泼，反应快，捉在手中挣扎有力，绒毛整洁，羽有光泽，脐带收缩良好，腹部柔软，个体大小基本一致，体形无畸形。出雏结束后，对孵化器、出雏盘等孵化设备进行一次清洗、消毒，以备下次孵化所用。同时做好记录，包括种蛋入孵日期，种蛋数量，温、湿度，孵化结果等，以便总结经验，统计孵化效果。
在孵化过程中，应经常注意孵化器运转情况、温湿度变化，如有异常，及时调整。