标题：[转帖] 青苹果炒西京酱黑豚肉

  青苹果炒西京酱黑豚肉
   黑豚肉200克，青苹果一个，牛油1汤匙、糖50克、肉桂粉  清酒  清水少许

               西京麺豉醃酱材料
   西京麺豉450克，清酒60毫升、味醂125克、糖225克
               西京酱做法，
   烧红镬，用猛火将清酒及味醂烧至酒精挥发，放入西京麺豉及糖，转慢火煮至糖溶掉后离火，放凉备用。
               做法：
   1.黑豚肉切成丁粒，以西京麺豉醃酱醃2小时备用

   2.青苹果去皮切1厘米方粒。

   3.猛火烧红镬，将糖放入煮至糖變金黄后熄火，加牛油及水少许煮至牛油溶掉，加入苹果粒煮约3分钟后，最后加入少许肉桂粉拌匀。
   4.烧红另一镬，落油将黑豚肉煎至八成熟后加入（3)中，最后加入清酒煮2分钟后上碟。