2010年10月份北京新发地市场鸡蛋价格的走势呈现出稳中有升的态势。10月1日的价格是3.50元/斤，到10月5日就涨到了3.81元/斤，涨幅8.86%；随后从10月6日就又开始了小幅地下降，到10月8日降到了3.61元/斤，降幅为5.25%；10月9日以后的走势比较平稳，直到10月20日，价格重新出现了上涨，由19日的3.61元/斤一直涨到月末的4.10元/斤，涨幅为13.57%。就全月的价格走势而言，总体上是上涨的，10月末的价格比月初上涨了17.14%。
今年10月份鸡蛋价格的走势与往年有所不同。按照往年鸡蛋价格季节性变化的规律，10月上旬鸡蛋的价格开始下降，到元旦前后是鸡蛋价格的低点，以后由于天气寒冷，养鸡场采暖的费用增加，以及蛋鸡冬季产蛋量的下降，价格逐渐回升，波动上行，4月前后又会出现一个高点；然后又会缓慢下降，直到7、8、9月价格出现一年中的峰值。09年10月末的价格比月初下降了7.26%，今年则是上涨了17.14%。这种看似反常的现象其实是今年以来价格走势的必然结果。
今年的2、3、4月份，新发地市场鸡蛋的批发价格较长时间的徘徊在2.87-3.09元/斤之间，长时间的低价位使得大部分养鸡场处于亏损的境地，4月初我们曾在网上发表1篇文章《鸡蛋的生产形势不容乐观》，说的就是由于养鸡场长时间的亏损，家家减少了蛋鸡的养殖量，为蛋鸡场提供鸡苗的孵化场也关门歇业了。由于那时候养鸡场没有补栏导致目前本来应该淘汰的产蛋鸡仍然在坚守岗位继续产蛋，不仅是鸡蛋价格大幅度地高于去年同期，白条鸡（淘汰的产蛋鸡）的价格也比去年同期高出20%多。
就目前新发地市场上市的鸡蛋形状来看，仍然是以老鸡产的鸡蛋为主，老鸡产的鸡蛋个头都比较大，一般来说，1斤可以约6-7枚；新鸡产的鸡蛋个头比较小，1斤可以约9-10枚。现在销售鸡蛋都是大鸡蛋，有的还是“沙皮蛋（即应该淘汰的老鸡产的鸡蛋，鸡蛋表皮不光滑）”，当然，市场上也有小部分小鸡蛋，价格高于大鸡蛋0.1元/斤左右，东北地区生产的小鸡蛋大部分被运往了南方市场，因为小鸡蛋在经过长途运输后破损率比较低。总的来看，目前北京市场上销售的大鸡蛋多于小鸡蛋，也就是说，在今年5-6月份鸡蛋价格上涨之后大批孵化出来的雏鸡目前还没有进入到产蛋期或产蛋的高峰期，北京市场上供应的鸡蛋还是靠老鸡在支撑。一旦北京市场上供应的大、小鸡蛋的价格相等之后，鸡蛋的总体价格下降就会延续较长的一段时间了。
10月下旬，北蛋南运的数量比去年有所加大，据新发地市场的商户反映，10月中旬以来，由于南方部分地区出现了疫情，当地生产的鸡蛋数量下降，北蛋南运的数量在逐步加大，新发地的商户到内蒙、辽宁收购鸡蛋时遇到了一些困难，要与来自南方的商户展开价格竞争，也导致北京市场上鸡蛋价格的上涨。同时收购鸡蛋的时间也比以前费时费力，在产地收鸡蛋的时间延长，当天很难把车装满。他们认为，这种状况可能还会延续一段时间。