1．第一次选择 鸡出壳后，选择个体大，无杂色绒毛，精神活泼的留种；鸭需养到8～10周龄，鹅在育雏结束后进行，选择发育良好，无杂色羽毛的留种。
2．第二次选择 鸡在35～45日龄。选择冠形发育良好，颜色鲜红，体重较大的留种（特别是蛋用鸡的冠形大小与睾丸大小呈显著的正相关）。鸭在6～7月龄进行第二次选择，选头大、 颈粗、眼大有神、喙宽而齐、身长体宽、羽毛紧密而有光泽，健康结实，第二性征明显的留种。（鸭经两次选择即可）
鹅应在70～80日龄时进行选择，淘汰体形小，发育差，腿部有伤残的个体。
3．第三次选择 鸡在转群前一周进行。选择体大，发育良好，羽毛丰满，冠髯鲜红的公鸡。
鹅一般在开产前，即150～180日龄时进行第三次选种。
4．第四次选择 人工授精的公鸡在27～28周龄应进行采精训练，选采精量大，精液品质好的公鸡。