许多天然着色剂含有较高的氧化类胡萝卜素或叶黄素，如在鸡饲料添加，可使鸡皮肤和脂肪呈金黄色或呈桔黄色，令人喜爱，从而可提高鸡肉商品等级。常用的天然着色剂与添加量是：苜蓿粉5％，松针粉5％，刺槐叶粉5％，红辣椒粉0.3％，万寿菊粉0.3％，金盏花瓣粉0.5％～0.7％，干桔皮粉2％～5％，紫菜干粉2％，牛粪干粉1％～2％，糠虾粉3％，蚕砂6％等。此外，合成氧化类胡萝卜素如β—阿朴—胡萝卜醛，β—阿朴—8—胡萝卜乙酸酯、班蝥黄、柠檬黄都可改善鸡皮、脂肪及蛋壳颜色，使其商品价值提高。
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