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2. 打开蛋壳,蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋,呈浅黄色的为洋鸡蛋。另外,饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色,往往被人冒充土鸡蛋来卖,但它的蛋壳较为粗糙,而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。
3.土鸡蛋虽然个头小,但蛋黄并不比洋鸡蛋小,且蛋黄表面呈明显弧形。洋鸡蛋个头大,蛋清多,煎鸡蛋时就能看出来,一下油锅哧哧拉拉的直响。