明代黑毛乌骨鸡，是我国稀有珍禽。 原产江西武夷山西翼的南城浔溪里山地区，现有1300多年的养殖历史。外型具有黑冠、 黑羽、黑皮、黑肉、黑骨的特性，故名为五黑鸡；内含丰富的黑色素、 氨基酸和黑色胶体，被谓“中国黑宝”、 "鸡中珍品”和“药食兼用型的黑色营养保健食品”之称，受到历代医药家的关注和重视。
据明代李时珍《本草纲目》中的历史记载：“五黑鸡对慢性营养不良型水肿、肝炎、胃炎、十二指肠溃疡、宫颈炎、赤白带、产后虚弱、 风湿性关节炎、哮喘及脑神经痛等疾病有显著疗效。90年代初， 经中国农科院畜牧研究所的科学测定，南城五黑鸡的肌肉和肝脏中，不仅含有17 种氨基酸和多种维生素及微量元素，而且脂肪、胆固醇含量极低(只有普通鸡的1/4)，黑色素和免疫球蛋白较高，同时，皮薄肉嫩、清香味美，是当前中老年人、 产孕妇和心血管患者的最佳食用补品。
饲养五黑鸡的经济收入，比饲养普通肉用鸡一般高2倍～3倍， 而所需要的饲料和饲养条件和普通鸡一样，其养殖技术要求亦不太高。 只是五黑鸡的抗病力较差，产蛋率较低(仅49％)，因此，饲养管理要求比较精细。 现将五黑鸡饲养管理的主要技术介绍如下：
一、种鸡饲养要“三级”繁殖
五黑鸡属当地山区一种纯正的土鸡，轻巧灵活，性情温驯， 适应性广，觅食力强，主食虫草和谷物，也可饲喂配合料， 大棚圈养和室内笼养的料肉比为2.8：1。在市场经济迅速发展的今天， 为了不断提高五黑鸡的产蛋率、孵化率和繁殖率及其经济效益，以满足人们对营养保健食品的需求， 必须要建立县、乡、户三级种鸡繁殖场，即县上有原种场，乡(镇)有种鸡场， 养鸡专业户有繁殖场。不管哪级种鸡场，鸡舍都应建立在座北朝南、 通风向阳、离村稍远的半山坡上，地势要平坦，水源要方便，交通要便利，四周无污染。
鸡舍前后面应每隔2.5米上开一个采光窗，下开一个地窗，以便采光通风，调节室内温湿度。舍门开在向阳面，门外应铺沙子。 室内圈养可设一些栖架，架高35厘米～50厘米，并将饮水器和饲料槽均匀分布，也可采取笼养， 不断提高种鸡的受精率和产蛋率。
二、雏鸡饲养要把好“三关”
1.保温保湿关五黑鸡的正常体温是40℃，1日～5日龄的略低几度，6日龄可达正常体温。雏鸡的保温能力较差，需要较高的室温， 但鸡体因无汗腺也不能过高。一般适宜的室温7日龄前白天为32℃，晚上34℃；以后每周白天和晚上逐降1℃～2℃；到60日龄左右，换羽时室内只需保持15℃～20 ℃即可。雏室相对湿度以保持55％～65％为宜，以控制雏鸡少发或不发病。
2.饮水关雏鸡出壳12小时～24小时开食， 在开食前要饮万分之一浓度高锰酸钾，以后每隔5天饮一次万分之二的高锰酸钾或万分之二的呋喃西林水。30日龄前每天还要饮8％红糖水，以后饮清水。3.饲料关雏鸡开食时应选择营养价值高、易消化的全价料为宜， 以后饲料的组成是：玉米60％、豆粉15％、三合粉15％、鱼粉8％、贝壳粉0.5 ％、骨粉0.5％、细砂0.7％、食盐0.3％，另加多种维生素、微量元素和土霉素，饲用量以普通肉雏鸡为准。一般日喂6次～8次，先粗后精，少喂勤添。
三、中成鸡饲养应科学管理
1.饲料要精其饲料配方是：玉米粉60％、麸皮24％、豆饼10％、鱼粉4.5％、贝壳粉0.5％、骨粉0.6％、食盐0.4％。另外适时适量补充一些青菜料。2.分群饲养中成鸡应按不同日龄、强弱、大小、公母分群饲养， 尤其是公母分群特别重要，以加快商品鸡的育肥和销售时间， 不断提高生产和经济效益。一般饲养70日龄的五黑鸡可以上市销售，成年母鸡体重0.9公斤～ 1.2公斤，成年公鸡体重1.2公斤～1.5公斤。3.防疫灭病五黑鸡的抗病能力低，特别是鸡新城疫、禽霍乱、 球虫病和雏鸡白痢对它的危害很大，因此，必须坚持预防为主，防重于治”的原则，加强防疫灭病措施。平时除注意做好鸡舍清洁卫生、用具定期消毒外， 还要按规定的免疫程序及时进行疫苗接种和药物治疗。养鸡场所， 特别是种鸡场要谢绝外人参观，严防病菌感染和蔓延。