1、六彩山鸡
六彩山鸡属标准品种，是目前养殖生产中最流行的品种，适应性强，成年公山鸡体重1500～1700克，成年母山鸡体重1250克，产蛋量80枚左右，每枚蛋重30克。
2、大型七彩山鸡
大型七彩山鸡是由美国选育出来的新的商品肉用山鸡品系，体重比标准品种要重200～300克，肉味鲜美，适合家养。
3、重型七彩山鸡
重型七彩山鸡由美国培育的新的超级肉用七彩山鸡，20周龄可达到上市体重，体重比大型品系要重200～300克，公山鸡体重可达2公斤以上，母山鸡产蛋量略低。
4、黑化七彩山鸡
黑化七彩山鸡又称黑化雉。成年公山鸡羽毛颜色有点像孔雀，母山鸡羽毛黑褐色。目前国内有的种场自己选留建系，属七彩山鸡的突变品系。生产性能和体重与七彩山鸡无明显差异。
5、白化山鸡
白化山鸡又称白化雉。公母山鸡的羽毛全部为白色，生产性能与七彩山鸡接近。
6、黄化山鸡
黄化山鸡是美国有此品系，羽毛浅黄色，突变率较低，产品多作为标本。