1.看爪形
健康鸡由于屠宰后很快发生尸僵，所以鸡爪呈分张形；病(死)鸡的爪则呈卷曲状或收缩在一起，此法简单易行，准确率高。
2.看眼部
健康鸡屠宰后眼帘睁开或半睁，眼球饱满明亮，不塌陷；病(死)鸡眼帘紧闭，整个眼球似有一层云雾。
3.看皮肤
健康鸡屠宰后皮肤有弹性，呈淡黄色；病(死)鸡皮肤较松弛，因没有放血，致使皮肤呈暗红色，以鸡冠和肉臀部尤为明显，利用水浸可使之褪色，但需较长时间，且皮肤呈灰白色。
4.看尸僵
健康鸡屠宰后很快出现尸僵，检查时用手握住鸡尸肢部，使其头背向上，尸肢不弯曲，翅分张不完全，头颈部亦僵直不能弯曲；病死鸡肉较松弛，强性较差，用上述方法握肢观察，则出现关节弯曲，头颈软弯，呈下垂状态。