这几天，在杭州工作的王女士给好几个畜牧良种场打电话，想买一头本土品种的“金华两头乌”来饲养。“我母亲现在还在金华老家，看到现在很多关于食品安全问题的新闻，就很想自己在老家养一两头，给自己家人吃。”王女士说，“现在市场上买到的猪肉，不知道是品种原因，还是饲养时间太短，都吃不出小时候那种香味。”
一个想念儿时肉香的念头，让人们对高档生态优质猪肉需求越来越大，超市和农贸市场里，高档的土猪肉、生态猪肉品种逐渐增多，许多有着地方品种血统的仔猪，也越来越受欢迎。
认养年猪
金华首家两头乌猪文化主题餐厅的业主吴军看准这个商机，今年，他在自己的养猪场推出了认养年猪的活动。市民可以去养猪场认养一头20多斤的两头乌仔猪，饲养周期至少一年，养到出栏时为120多斤的成年猪，宰杀后出肉七八十斤，认养的价格是3188元/头，平均下来每斤肉约40元(不包括猪心、大肠等内脏，这些也还值点钱)。在土特产店里，一斤带骨的两头乌猪肉卖50元左右。现在已经有10多头仔猪被认养。
吴军办的养猪场，现在养着1000多头猪，其中90%是两头乌，另外周边合作的农户一共还养了2000头。“现在才刚刚起步，我的想法是今后养猪场里有30%的两头乌是认养模式，认养的仔猪有身份记号，通过远程电子监控，与手机终端连接，整个养殖过程、屠宰程序，还有猪用了什么疫苗、有没有生病、吃的是什么饲料，认养人都可以随时随地监控。”
网购土猪
认养年猪时间太长，更多的人选择现买现吃，网购是渠道之一。遂昌妙高七山头的土猪肉在淘宝上是“明星宝贝”。遂昌妙高七山头土猪专业合作社的负责人雷国华说，现在合作社一共有700多户农户参加，目前每年养殖量约2000多头土猪。“我们的土猪品种是二元商品猪，通俗地说是一个本土品种和一个外来品种的杂交。这个品种生长期很长，吃野菜番薯，肉质特别香。”
杭州市场也有多个遂昌土猪的销售点，夹心肉30多元一斤，卖得很红火。今年4月，遂昌县政府牵头组织了3000家农户养的土猪肉上聚划算，面向江浙沪地区开卖，开团10分钟就卖出去1000斤。
品种保护
目前浙江市场上很多高端猪肉，都有本土猪的血统，比如金华两头乌、淳安花猪、嘉兴黑猪、碧湖猪等列入省级畜禽遗传资源保护名录的品种。
上世纪八九十年代，长白、大约克、杜洛克等洋品种在国内推广，因为个头大、瘦肉率高、生长期短，农户们更喜欢饲养这些洋品种，很多浙江本土的品种日渐没落，甚至有些品种灭绝。浙江省在清查畜禽资源后，加强了对地方品种畜禽的保护，随着越来越多的人开始想念儿时的肉香，这些地方品种开始重受人们青睐。
丽水市畜牧良种场一直承担着省级地方品种碧湖猪的保种任务。“碧湖猪像山里的孩子一样特别能吃苦，能进行高山养殖，吃点青菜也能长得好，纯种的碧湖猪生长周期需要一年多，虽然产的肥肉多，但是味道很香。”良种场负责人说。
现在，良种场在保护碧湖猪资源的同时，也在不断探索开发利用工作。“我们开展碧湖猪与长白、大约克等品种的杂交，向社会销售。这些品种的饲养周期大约9到10个月，一般50斤以下的仔猪，价格大约10多元一斤。”良种场负责人说，丽水、衢州还有福建等地养殖专业户、农户会跑过来买，现在还有很多农家乐抢着来买仔猪，养大以后，成为游客们餐桌上的美味。