随着畜牧业和饲料工业的飞速发展，饲料市场上的竞争日趋激烈。大豆磷脂油作为一种可替代植物 油、降低饲料成本的能量原料，被越来越多的厂家、养殖业户所重视和使用。大豆磷脂油是从生产大豆油的油脚中提取出来的产物，在大豆中的含量为 1.2%-3.2%。它是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂中。大豆磷脂的组成成分复杂，主要含有卵磷脂（约含 34.2%）、脑磷脂（约含19.7%）、肌醇磷脂（约含16.0%）、磷酯酸丝氨酸（约含15.8%）、磷脂酸（约含3.6%）及其他磷脂（约含 10.7%）。其中最主要的3种磷脂为：卵磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱组成；脑磷脂，与卵磷脂的结构相似，它含的氨基醇是乙醇胺而不是胆碱；肌醇 磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和肌醇构成。
1大豆磷脂油的理化性质
大豆磷脂油为深黄色或红棕色、有粘性的流动或半流动液体。其一般成分为（%）：大豆油 35-40，卵磷脂（pc）19-21，脑磷脂（pe）8-21，磷脂酰肌醇（pi）20-21，磷脂酸（pa）6-11，其他磷脂7-11，固醇及其他 化合物2-5，碳水化合物5，水分<1（油），胆碱的含量为卵磷脂（pc）的16%。大豆磷脂中含有丰富的不饱合脂肪酸。
2磷脂油的生理功能及生物学意义
磷脂是一种结构比较复杂的脂质，是一种多元醇与脂肪酸、磷酸酯化而成的化合物。其磷酸部分又顺 次与一个含碱的氮化物（如胆碱、胆胺、甜菜碱等）结合在一起。在大豆磷脂中，当这种含碱性的氮化物是胆碱时，则该种产品就是大豆卵磷脂。当这种含碱性的氮 化物是胆胺时，是该种产品就是大豆脑磷脂。而在大豆中分离出来的磷脂初级产品一般是多种磷脂的混合物。其分子结构既含有亲水基团，又含有疏水基团，具有天 然的表面活性作用。从营养学的角度讲，磷脂是一种有着重要生物活性的物质，含有生物体必需的多种营养成分，是多种营养因子最理想的结合物。对于大豆磷脂， 它的生物学意义在于保障供给生物体最具活性的复合物之一的大豆卵磷脂。它含有丰富的胆碱，能促进细胞原生质的形成，对维持细胞膜、线粒体膜等生物膜的正常 结构与功能，维持体液输送及体内某些酶的活性，具有重要作用。它可维护机体胆固醇的正常运行，促进脂肪和类脂在肝脏的转化和运输，促进机体的氮、磷代谢， 提高食欲，改善消化状况。