用酒饼来发酵可以产生酒味，但营养不会提高，只会下降，因为酒饼发酵把部分优质碳水化合物转化成为酒精，而酒精在动物体内的能量利用率极为低下，会通过体表散发和直接排泄掉。
相反 使用专业的发酵剂如粗饲料降解剂，不仅不会生产过多的酒精，而且会把甚至是非淀粉多糖转化成可利用的单糖和有机酸如乳酸，乳酸不仅是比葡萄糖更好利用的能量，而且利用效率高，利用速度快，有利于在动物应激时及时提高能量，从而减少应激，同时，专业的发酵剂可以降低动物不能利用的粗纤维，特别是统糠中的粗纤维极高，可以转化粗纤维成为葡萄糖，成为有用的东西。
当然更为重要的是，专业的发酵剂可以降低原料中的抗营养因子，抑制和杀死有害细菌，起到益生菌的作用，如双岐杆菌，乳酸链球菌，枯草芽孢杆菌，地衣芽孢杆菌，粪肠球菌等有益细菌都对动物有积极的作用，同时，可产生未知生长因子，生物抗生素等物质，降解甘露聚糖、果胶、粗纤维、葡聚糖、戊聚糖等非淀粉多糖，产生小肽物质等，并且发酵后可以长期保存不变质。
酒饼的话，只起到产生酒味的作用，看不出有其他有用的作用，副作用是酒味太高破坏原料的营养价值 ，造成猪醉等。