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1、老师，发酵产品是有酒味吗？和木薯渣的酸度有中和吗？ 是不是有酒味就要把它降低，酸度也是要降低才可以喂阉鸡吗？
发酵饲料有适当的酒味，但并不多，产酸是必然的，发酵一定会产乳酸，这是乳酸菌发酵的结果，但要知道，有机酸是一种优良的饲料添加剂，你可以在网络如百度上搜索一下饲料酸化剂，国内外都有成熟的饲料酸化剂产品上市，主要成分就是乳酸，当然也有柠檬酸，磷酸之类的，它们是用来酸化动物肠道，调理肠道微生态平衡的，是有益于健康，和促进饲料消化，激活肠内如胰蛋白酶等多种消化酶的饲料添加剂。
总体上说，发酵饲料中的酒味和酸度是适当的，适当使用，对动物非常有利，但任何东西，量多了就可能产生副作用，但是不同的动物，对它们的适应性是不同的，土种动物，如本地土猪的耐受性强，可以多喂一些，洋外三元或洋鸡耐受度低一些，则不能多喂，您养的是散养阉鸡，应该说相对耐受一些，可以适当多喂。
但还是那句话，要养殖户自已在实践中慢慢增加用量，即使是换一种精饲料，也必须有一个过渡期，以防止换料应激，何况是发酵饲料，更需要有一个过渡期，有一个驯化的过程。
发酵料中的乳酸和酒精，不一定非要中和掉，也没有很好的方法中和掉，除了酸可以用小苏打粉或碳酸钙中和外，酒精没有方法，但好在酒精的量比较少，所以，相对不要紧。
我们的绝多大数养殖户并没有采取降低酒精和酸度的措施，养殖的效果是非常好的，在广西有大量的发酵木薯渣养鸡户，都是这样用过来的，即您必须慢慢观察，慢慢增加用量；养出来的鸡肉质好吃，风味极佳；