标题：[讨论]请教一个豆渣发酵的问题？

按照使用说明上的配方去发酵豆渣，发酵后，虽然有一股清香味，但仍有一股豆渣的豆味。和在实验看到的发酵豆渣不一样。实验场的豆渣看去是米糠色，没有豆渣味，不用手搓一下，并不知道是发酵豆渣，而我发酵的豆渣，看上去还是豆渣色。

不知是不是我没发酵成功。还是实验场里的发酵豆渣，糠类掺的比重多些？？？

你在实验场看到的是发酵统糠，而不是发酵豆渣，发酵豆渣本来就是豆渣的原色，而且还是有一点豆渣味。

明白了。谢谢