醋糟是酿醋的主要下脚料，它含有粗蛋白6%～10%，粗脂肪2%～5%，无氮浸出物20%～30%，粗灰分13%～17%，钙0.25%～45%，磷0.16%～0.37%，营养丰富。
新鲜的醋渣可以直接掺入其他饲料如全价饲料中喂养：种公猪加15%-20%，母猪加15%-35%，育肥猪加5%-10%，仔猪加5%，可以长年饲喂，并可以提高猪只的抗病能力，提高饲料的适口性。
如果要长期存放贮存，则要发酵处理，取1000公斤
醋糟，10公斤玉米粉，10公斤磷酸氢钙或过磷酸钙，一包活力99生酵剂和一包粗饲料降解剂。 先把发酵剂等与玉米粉混合，再与其他料混合均匀。加水搅拌，使含水量达到70%左右，用手捏成团，并有水从手指缝中连续滴也为度。装入容器中，压紧，密封好，发酵三天到七天左右，有浓厚曲香味，即可使用。
如果要保存，则要保持密封状态良好，不能进入空气。使用时，取完后，要马上重新盖好密封好，才能长期保存备用。
处理后的发酵
醋糟在饲料中可以占到15-30%，具体方法，我们也正好在总结用户经验，并加于改进，见网站内容：
http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=807