一、池塘养殖
（1）鳅池条件：养殖泥鳅的池塘可大可小，几十平方米的小池塘，几公顷的大池塘均可，池塘深达到1米即可。池底淤泥厚20~30厘米作为泥鳅的生活场所。 另外，还要考虑要有充足的水源。为防止泥鳅逃跑，应夯实加固池埂，并在进排水口处设置双层密眼拦网。
(2）鳅种放养：鳅种入池前一周用生石灰1.125~1.5吨/公顷或漂白粉75~150公斤/公顷化水后全池泼洒。施腐熟发酵的粪肥4.5~7.5吨/公顷作基肥。小池塘放养规格5~6厘米的鱼种20~50尾/平方米，大池塘放养鱼种15~30尾/平方米。鱼种要求无病无伤。
（3)饲料投喂：饲料投喂鱼粉、畜禽加工下脚料、豆饼粉、麦鼓、玉米粉、米糠、次粉等，投喂的饲料要新鲜，不要投喂腐败发霉的饲料。将饲料加水捏成团放在固定投料点上或饵料台上喂鱼。一般200~300平方米，设一个投饵点或饵料台。每天上、下午各喂一次。每次投喂的饲料量以鱼2小时内吃完为宜。日投饲率：5~6月为3％~5％，7~8月为5％~8％，9月为3％。
(4)日常管理：夏季要勤补水，保持水深在50~60厘米深。发现水色发黑，还要及时换水。 要特别注意防逃，尤其是雨天。
二、稻田养殖
（1)稻田选择：用于养殖泥鳅的稻田，要求排灌方便，田底没有泉水上涌，水源充足，枯水季节也有新水供应，保水力强，不渗水，干涸后不板结，土壤肥沃，以粘土和壤土为好的稻田。
(2)稻田改造：稻田可改造成沟溜式或田塘式。稻田改造还有一项重要工作，就是加高加固田埂。田埂加高到50厘米，底宽60厘米，并且要夯实。另外在池埂表面铺上塑料布，塑料布两边深入田块泥面下30厘米。如果是粗养，也可不进行田内改造，只需加高加固田埂即可。
(3）鳅种放养：鳅种在泡田时即可放养。精养：放养规格5~6厘米的鳅种20~30尾/平方米，粗养：放养规格3~5尾的鳅种/平方米。
（4)施肥投饵：
精养：施肥按照稻田施肥要求即可。养殖泥鳅不影响稻田正常施肥。饲料可以投喂鱼粉、畜禽加工下脚料、豆饼粉、麦麸、玉米粉、米糠、次粉等，将饲料加水捏成团投喂。鳅种放养第一周先不投饵。一周后，每隔3~4天喂一次。开始投喂时，饵料撒在鱼沟、鱼溜和田面上，以后逐渐缩小范围，集中在鱼溜内投喂。一个月后，泥鳅正常吃食时，每天喂2次。日投喂量占鱼总重量的3％~8％，每次喂的饲料量以鱼两小时内吃完为宜。
粗养：不需投饵，只需施适量粪肥肥水即可。
(5）日常管理：经常整修加固田埂，要注意降雨天防逃，及时排出田内过量的水。注意检查进排水口拦鱼设施，有损坏要及时修补。