稻田养殖泥鳅是广大农村充分利用水资源、增加单位面积产出、调整农业产业结构、增加农民收入的种养结合项目。
泥鳅养殖的稻田选择：泥鳅是温水性鱼类，其生长水位为15-34℃，最适水温为24-30℃，当水温降到5-6℃以下或高于35-36℃时泥鳅便潜入泥下10-30厘米的泥层中进行休眠。所以，套养泥鳅的稻田应慎重挑选，一般宜在水源充足且稳定、水质清新且无污染、注排水方便、保水性能好、交通方便、水利设施好的田块，面积以2亩-10亩为宜。稻田地段以方便种养管理为宜。
泥鳅养殖的稻田整理：鳅种放养前，必须对田块进行整理，主要做好鱼凼和鱼沟的开挖。一般面积为1-5亩的田块可挖鱼凼2-3个，建在稻田中央和田埂边，开挖成方形，深1-1.2米，与中心鱼沟相通，鱼凼面积占稻田总面积的15%左右。在离田埂内侧1-1.5米的地方开挖外环沟，沟宽0.6米，沟深0.8-1米，然后，在外环沟内的田板面上开挖沟宽0.5米、深0.6-0.8米的田沟，视田块大小而挖成“十”字形或“井”字形，与外环沟相通，在开挖环沟时，可利用土方加高、加固田埂，并夯实以防渗漏。在稻田四周用塑料板、薄膜、纱窗等（入泥30厘米）建设起高80厘米的防逃墙。套养泥鳅的稻田应建造进水管、排水管和溢水管各1处，管口均用细密铁丝网拦截，排水管平时用水泥封住，起到防止泥鳅逃逸和防止敌害生物入田的作用。